大家好，如今这两天的气温越来越高，这两天的气温在我们这里居然高达35摄氏度以上，不知道你们那里的气温现在是多少呢，相对于去年的时间，这样的温度实在是不应该在5月份出现，实在是太热了。
每次一到天气炎热的时候，我的食欲就会受很大影响，不知道你们有没有和我有这样一种习惯，那就是在天气炎热的时候，喜欢吃一些蔬菜类的食材，尤其是采用凉拌的方式来对其进行制作。
为此呢，今天我就给大家分享一道凉拌油麦菜的制作方式，对于油麦菜这道食材，如果你还在直接入锅对其进行煸炒的话，在这样炎热的夏天里，一定会让你的食欲大受影响的，凉拌的方式会让油麦菜变得特下饭，既开胃又爽口。
在对油麦菜进行制作的时候，油麦菜很容易就会出现发黑，或者是有严重的出水现象，对于这样一种现象，是很容易影响到做出来的油麦菜口感的，掌握好这一个步骤，就能让你做出来的油麦菜简单又入味。
【凉拌油麦菜】
【制作食材】油麦菜，大蒜，食盐，青红椒，蚝油，蒸鱼豉油，食用油
【方法及步骤】
1、首先准备好的新鲜油麦菜，我们需要将油麦菜清洗干净以后，去除油麦菜的根部，并把油麦菜将其一分为2，装入碗中备用。在对油麦菜进行清洗之前，记得先用食盐水对其浸泡上15分钟，能够起到很好的杀菌消毒作用。
2、准备适量的大蒜，将其拍碎后切成蒜末备用，再准备适量的青红椒，将其清洗干净后切成辣椒丝备用，然后准备一个小碗，小碗中加入两大勺蚝油，以及两大勺的蒸鱼豉油，再加入适量老抽，将其搅拌均匀，制作成料汁备用。
然后起锅烧水，锅中加入小半锅清水，大火将水烧开以后，往水中加入一小勺食用油，然后把准备好的油麦菜放入沸水当中，对其进行焯水处理，焯水时间控制在半分钟左右，即可将其控水捞出备用。
3、油麦菜对其进行焯水时，一定要记得加入食用油，食用油能让油麦菜的颜色保持翠绿，等其焯水好以后，需要将其控水捞出，并放入到凉水当中激一下，这样可以使得油麦菜的口感保持脆口。
最后把油麦菜均匀的摆入盘中，再把准备好的蒜末以及青红椒放入到油菜菜的表面，再淋入准备好的料汁，同时再准备一大勺的食用油，淋到油麦菜的表面，将所有食材搅拌均匀，美味的凉拌油麦菜即可食用。
【小贴士】
1、制作这道凉拌油麦菜时，一定要记得多准备上一些蒜末，这样能让做出来的油麦菜蒜香味十足。
2、想要油麦菜不发黑，对其进行焯水时食用油是关键食材，可不要忘记了。
3、焯水好以后的油麦菜，切记要用凉水激一下，这样口感会更好吃。
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