承载着好味记忆的苍蝇馆子，又寄托着多少人舌尖上的乡愁。
明婷饭店
菜市场，大概是成都人最爱逛的地方了。
锅灶间噼啦作响的油，街坊大妈的家常里短，
这里孕育出的每一道美食，都与每个人的生活息息相关。
逛菜市场，也并不一定为了买菜，只是为了菜市门口那家肥肠面，
豆花店里新鲜出炉的豆浆，或是隐藏极深的夫妻肺片。
被菜市场喂大的一群人，
偏爱那藏于老旧巷弄里的苍蝇馆子，价廉、味美、招人爱，
往那几张拥挤的小破凳一坐，吃的都是历史和记忆。
苍蝇馆子的元老，非明婷饭店莫属了。
90年代的它，门庭若市，人声鼎沸。
这样牛气冲天的一家店，建于美食最多的曹家巷农贸菜市场，
就一间青瓦红砖的破旧民房，一面歪斜的墙壁，几张靠在简陋棚屋边的桌椅。
连显眼的招牌都没有，唯有电线杆上那一个小小的箭头，
告诉食客要兜兜转转好几圈，才能发现明婷饭店的身影。
偏僻的位置，简陋的店面，也抵挡不住那群具有 苍蝇嗅觉的吃货。
饭店里鲜香麻辣的霸王黄喉，肉片薄而不断的荷叶蒸肉，经典大盆的豆腐脑花。
还有那地道川味儿的芋儿烧鸡、面疙瘩鳝鱼、葱爆腰花、蒜泥豇豆、炝香鱼......
盘盘香味无敌，分量超足，让吃的人卷起袖子、大呼过瘾。
尽管挤得和邻桌陌生人背贴背，也要埋头苦吃。
明婷饭店里让人欲罢不能的美味，吸引无数吃货，热闹时一天要拆100套碗筷。
老板张福明和张婷怎么也没想到，夫妻俩在菜市摆的几张桌椅，竟成了网红店。
当初开饭馆，只是为了救助先天性全瘫的儿子，吃的人，也只有好心的邻里几家。
哪知酒香不怕巷子深，这够大盘的家常霸道川味，使吃货们钻头觅缝地找来，口口相传，便成了名气最大的苍蝇馆子。
虽说是苍蝇馆子，灶台却是不锈钢的，敞亮整洁，不像其他馆子的厨房 被熏得乌漆嘛黑。
厨师们白色制服笔挺，有条不紊的忙碌着，颇有大饭店的风范。
饭店简陋窄小，分不出哪是过道，哪是饭堂，小妹却拿出一本精致正规的 菜谱让人点菜。
当时，远在千里之外的BBC，寻着美食的足迹，来成都拍摄美食纪录片，
成都人一句“不吃明婷饭店，那可亏大了。”让外国人陷入这家苍蝇馆子无法自拔。
刚吃了一口脑花豆腐就被辣得眼睛变形，却惊艳于酱料的搭配，手中的筷子始终停不下来。
牛气冲天的明婷饭店，四张桌子，变成十张，仍装不住各地跑来的吃货。
从不宣传，诚信经营，不忘初心做着地道家常味，凭着霸道的味道说话，便是平民美食成功的秘诀。
大概每个老旧菜市，都逃不过拆迁的命运，
2013年，政府北改，剩下“挥泪甩卖库存”的标语，陪伴孤独寂寥的曹家巷。
那时街坊邻里们都大显身手，赶在拆迁之前，每家做一道拿手菜，摆最后一桌坝坝宴。
而明婷饭店悄悄更了一条微博：
“今日曹家巷封闭菜市场，但明婷饭店仍然照常营业。我们要等到最后一刻才搬离曹家巷。”
当晚8点15分，送走最后一批客人，明婷饭店的彻底打烊，象征曹家巷历史的终结。
还好，菜市拆迁，明婷依旧，不到一个月，明婷饭店新建，
面积扩大至三百平方，地址位于外曹家巷26号附16号，
让千古风流吃货大为欣喜，专程赶来，吃这几十年不变的成都家常味道。
简单的家常菜，其实又不平凡。
一大片胡椒海椒花椒的炝香鱼，端上来时有些吓人，
一吃才知道它的温柔，鱼片嫩得连刺都没有。
荷叶酱肉，淡淡的荷叶清香融入肉里，薄如纸片的腊肉肥而不腻，片片考验师傅的刀工，入口化渣，香气十足。
霸王排骨，几块简单粗暴的大骨头，肉多得毫不吝惜，经过香料熬制、下锅油炸、与豇豆爆炒，块块香辣十足。
脑花豆腐，明婷招牌。
脑花和豆腐汆水，沥干，加鸡油爆炒，加上二三十味香料秘制而成的调料，勾茨三次，每次都要改变火候，出锅时再撒上一把葱花，才能保证豆腐的娇嫩，脑花的鲜香，一口脑花豆腐，一口白米饭，相当巴适。
如今这道菜很多馆子都会做，但明婷的味道最是特别。
素翅莲白，粉丝晶莹透明、爽滑脆口，裹住香甜脆嫩的莲白，加上小米椒的辣仍觉清脆。
虽然店面扩大，装修也更干净明亮了，但因为屋里屋外都是桌子，显得很拥挤，看上去还是老苍蝇馆子的感觉。
进了明婷饭店，人人平等。
同坐的人，有西装革履，也有窈窕少女，有富豪，也有市井小民。
大家都坐在破破烂烂的椅子上，享受这种不可复制的美味。
在明婷吃饭，宛如家中做客的老朋友，吃的是人间烟火的氛围，
敞开心，慢慢吃，吃到不知身为客。
而饭店门口的 停满的豪车和共享单车，已成为外曹家巷一道亮丽的风景线。
一天摆上百桌，也不是新鲜事。
爱吃苍蝇馆子，何不是一种生活方式。
寻寻觅觅一条小巷子，一家小店，只为了那简单又美好的美食体验。
承载着好味记忆的苍蝇馆子，又寄托着多少人舌尖上的乡愁。
就像明婷，再次拜访，特色依旧，人间烟火依旧。
这么一个江湖馆子，让离别的人再相遇，让相遇的人再离别。
没吃过苍蝇馆子的人，不足以聊成都。
作者非凡君：feifanjun0001
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