中国很多地方都有过年吃饺子的习俗，寓意团圆圆满，饺子的馅料有很多种，今天就带大家一起品尝饺子宴，它属于传统名小吃，主要是由这种千姿百态的饺子组成的宴宾筵席，故称之为"饺子宴"。

　　基本信息

　　饺子宴，是以饺子为主的宴席。一般有100多种馅料，根据食客多少，如果一桌人有七位，每碟只上七个饺子，一碟吃完上第二碟不同馅的饺子，直到吃不饺子宴进为止，一顿饭决不会有相同馅的饺子。

　　它的主笼是用若干饺子组成中国传统的二龙戏珠图案，并配以虾球蒸饺、玉龙出宫、群龙闹海、彩蝶飞舞等24种艺术饺。所有的馅料以鱼虾为主，突出海味。

饺子宴

　　饺子用料

　　一、打破了一般只用猪牛羊肉和蔬菜，饺子宴作馅的传统，鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等等，凡好吃而又富营养的材料，都可以作馅。二、打破了一般以生皮生馅进行制作然后煮熟的传统，有生馅，更多的采用了熟馅;馅的制作不只是调味，还采用了烹、炒、煸、爆、炸、溜等方法;有煮饺，更多的采用了蒸、煎、烤、炸等方式。

　　三、打破了单纯咸鲜口味的传统，增添了酸、甜、麻、辣、鱼香、怪味等多种昧型。

　　四、打破了单一月牙形、角儿形的传统，溶烹调技术与造型艺术于一体，制作出花草鱼虫等多种多样美好逼真的造型。

饺子宴

　　五、打破了吃饺子就单纯吃饺子的传统，以饺子为主，也上冷菜，也上热菜，也上饮料，并且进行巧妙有机的组合搭配，给不同原料、形状、颜色、口味的饺子以不同的美好名字，大大提高了宴席的文化色彩和欢庆气氛。

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