香油就是芝麻油，是生活中烹饪食物必不可少的调味品，也具有很多的保健作用。现在市场上面掺假的香油比较多，你知道怎么辨别吗?下面我们就来了解下香油的作用和香油的辨别方法。

香油的作用

　　香油的十大作用

　　延缓衰老：香油浓郁的香气，对消化功能已减弱的中老年人来说，

　　不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收，香油本身的消化吸收率也较高，可达98%。同时香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。中老年人久用香油，还可以预防脱发和过早出现白发。

　　保护血管：香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果，其丰富的维生素E，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。香油中含有40%左右的亚油酸不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

　　润肠通便：香油大量的油脂，还有很好的润肠通便作用，对便秘有一定的预防作用和疗效。习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。

　　减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏

　　膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。

　　减轻酒精的损害：饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。

　　保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。

香油的作用

　　治疗鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，可缓解症状。

　　祛斑滋润皮肤：香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。

　　减轻鱼刺等对食道的损伤：当误吞鱼刺、枣核、碎骨时，喝口香油能使异物顺利滑过食道，减少损伤。

　　辅助治疗气管炎等：患有气管炎、肺气肿的人，在晚上临睡前喝口香油能显著减轻咳嗽。

　　香油的辨别方法

　　1.观色泽。纯正的芝麻油呈红铜色，非常清澈，如果是含有其他成分的芝麻油，在倒入油缸的时候，溅起来的油花会呈淡黄色或者其他颜色，那就不是正宗的芝麻油了。

　　2.闻气味。好的芝麻油香味纯正，而不好的芝麻油则会有异昧，如果是混合了豆油的芝麻油，则有豆腥味，混合了菜籽油的芝麻油，则有辛辣味。

　　3.尝味道。纯正的芝麻油口感黏稠浓香，会有一点点苦，但是不好的芝麻油则有可能发涩，也不黏。

　　4.摇晃识别。好的芝麻油在轻轻晃动的时候产生的气泡一般比较透明，并且很快消失，不好的芝麻油摇晃时产生的气泡不透明，甚至呈黄色，不容易消失。

　　5.加热观察。好的芝麻油加热后不会发白，也不会变清，更不会变浑，不会有沉淀，只是呈现原来的状态，变化不明显，如果出现上述状况，则该油不纯正。

　　6.试水鉴别。纯正的芝麻油滴在水上的时候，会出现薄透的大油花，接着凝结成很多小油珠，但是掺假的芝麻油滴在水上的时候，油花不仅小而厚，并且不容易扩散。

　　关于香油的作用就介绍到这里，现在大家知道香油的作用有哪些了吧，产妇吃一些香油，可以有利于产后淤血的排出。