生活中有很多人都喜欢吃米线,米线的味道鲜美,口感Q弹,在小吃街也经常能看到米线的踪迹,那么大家知道要怎么做米线吗?下面给大家介绍一下关于米线的做法。
米线的做法
大酥牛肉米线
材料
两大条牛腱,郫县豆瓣1大勺, 葱 四根,姜1块,蒜四瓣,剪断的干辣椒三四只,花椒,小茴香籽和丁香各一小撮,八角三个,草果一个,陈皮,香叶各一片,番茄酱一小勺,冰糖一把,冬菇三朵,薄荷叶少许.老抽料酒适量。
米线的做法
做法
1,先把牛肉切麻將大小的块,泡冷水两个小时去除血水,中间换几次水.再用大锅煮开水,牛肉进去飞水.等水再开后.撇去血沫,捞出滤干.如果觉得还不干净可以再用开水洗。
2,豆瓣剁细,草果拍破,用姜,蒜拍破,冬菇泡开。
3,锅中放底油少许,油热后先放姜片,蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟,注意火侯不要炒糊.等红油出来豆瓣的酱香也出来后,放干辣椒,八角和草果,再下牛肉块大火炒,同时烹入料酒,一直炒,老抽也在这时下。
东北人最爱改良版的米线
材料
八爪鱼250g,鲜虾250g,米线500g,菠菜适量,豆芽适量,肥羊适量,郫县豆瓣酱一大勺,葱姜适量,酱油、白糖各一小勺。
做法
1.将八爪鱼洗净。
2.将八爪鱼剁成小块后,用料理机打成糜状,加生粉、蛋清,盐,调均。把虾去头、皮、虾线,也打成糜状,和八爪鱼一样处理。
3.烧一锅开水,将米线放入约20分钟后,加入凉水中泡30分钟。
4.锅内入油,葱、姜爆锅后加入郫县豆瓣酱。
5.添汤,烧开。
6.开锅后,用勺加入鱼丸、虾丸。最后加入米线、豆芽、菠菜、肥羊。
7.加入泡好的米线,豆芽、菠菜,肥羊煮至开锅既可。
小诀窍
米线的做法
自己做的鱼丸、虾丸料足,不像是外买的咬一口吃到嘴里就是面团味,这个咬一口又嫩、又鲜,丸子非常好吃。
榨菜素肉丝米线
材料
素肉丝,榨菜,米线,香菜,生抽,盐,蒸鱼豉油,米醋,花椒粉,姜,蒜。
做法
1.素肉丝泡发。
2.榨菜切丝。
3.炒锅烧热,倒入一些植物油,放入姜末煸炒。
4.素肉丝挤干净水分,放入锅中炒至颜色变深。
5.放入榨菜丝煸炒均匀。
6.加一点水,生抽和盐调味。
7.碗底倒入生抽,蒸鱼豉油,米醋,花椒粉,姜蒜末。
8.少一点热油,泼入碗底搅匀。
9.米线放入小锅,煮三分钟。
10.连汤倒入碗里。
11.放入榨菜素肉丝和香菜即可。
以上就是为大家介绍米线的米线的做法,相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的米线了吧,小编推荐的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
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