拔丝地瓜想必大家都听说过吧，那真是口水直流三千尺的美味菜肴呀，除此之外，拔丝红薯也是让人流连忘返的一道菜肴。接下来小编与您共享美味菜肴菜品拔丝红薯的做法。

拔丝红薯的做法

　　概述

　　红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。拔丝红薯的主要原料是红薯与冰糖，系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻，家常拔丝红薯的制作方法不难，适合家庭中烹制食用。这则经验中，我跟大家分享一下这道家常拔丝红薯的做法。

　　原料

　　红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克(约耗50克)。

　　步骤

　　1、首先，把红薯洗净、去皮，再切成块状，放入清水中浸洗，捞出。这样操作主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分;

　　2、把锅放置在旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制。炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出;锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒;

　　3、降至小火，炒至冰糖开始慢慢溶化;

拔丝红薯的做法

　　4、冰糖开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡;

　　5、冰糖全部融化时，色浅且有大的泡泡。我们需要注意火候，不要温度太高;

　　6、冰糖已经金黄色，气泡也开始变小;

　　7、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，否则口感就不好了;

　　8、迅速把炸好的红薯块放入锅中;

　　9、将红薯块和冰糖迅速炒均匀即可出盘。

　　烹饪技巧

　　注意熬糖时火候一定要把握好，也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。

　　上述内容就是关于拔丝红薯的做法的介绍，生活知识是我们不断累积而来的，如果您也缺乏生活知识就收藏我们网站吧!