大家都知道鸡肉有很多种吃饭，不知道你最喜欢那种吃法呢?比如说白斩鸡，你吃过吗?如果你对这个话题也很感兴趣的话，下面我们一起来看看白斩鸡以及相关资料。

白斩鸡

　　白斩鸡

　　白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

　　肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以芥末酱或特制酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

　　白斩鸡的饮食文化

　　白斩鸡又称白切鸡、三黄油鸡，是粤菜传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。白斩鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。

　　白斩鸡的做法

　　制作食材

　　三黄鸡1只(约1000克)，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，注：可酌情配料，

　　调料：

　　香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，

　　制作流程

　　1.鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩，

白斩鸡

　　2.葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀，

　　3.接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。

　　特点：

　　色泽清新，鸡肉鲜嫩。

　　厨师一点通：

　　用香油把鸡身抹一遍，可防止鸡皮风干。

　　上面文章为你讲解的关于白斩鸡的资料，希望可以帮助到有兴趣的朋友们，如果还想了解更多的相关资料，敬请关注我们的网站!