布丁的口感细腻柔滑，特别是焦糖布丁味道独特，是不少朋友们喜爱的甜点之一。那么布丁吃多了，大家有没有考虑过自己做着吃呢?接下来让我们一起看看布丁怎么做吧。

　　布丁食材

　　布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个(100克)，香草精少许(没有可不放)

　　焦糖配料：细砂糖75克，水20ML

　　烘焙：165度，35分钟(视布丁大小及烤箱实际情况调整)

布丁怎么做

　　布丁做法

　　把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)

　　在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。

　　把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。

　　利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。

　　煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。

　　等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。

　　等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头，以免味道发苦。(熬焦糖的时候，一定要注意观察，不要熬过头。)

布丁怎么做

　　趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。

　　在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。

　　烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。

　　注意事项

　　布丁液一定要过筛。

　　过筛后的布丁液一定要静置30分钟。

　　必须使用蒸烤的方法，即在烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞，并且完全失去嫩滑口感。

　　以上便是布丁怎么做的相关内容了，大家看完后有没有收获呢?焦糖布丁，正在热恋的人，不要错过;憧憬恋爱的人，不要错过;经历过爱情历练的人，也不要错过。