叉烧的美味离不开酱汁的点缀，相信不少人都爱吃叉烧，叉烧酱还可以拌着饭吃，美味极了。那么叉烧酱怎么做呢?外面的叉烧酱这么贵，不如自己在家做着吃。接下来让我们一起看看叉烧酱的做法吧。

　　叉烧酱主料

　　猪前臀尖肉500g

叉烧酱的做法

　　叉烧酱辅料

　　白糖(用于腌料)20g、黄糖20g、食盐8g、米酒15g、生抽20g、老抽10g、芝麻酱5g、五香粉1g、麦芽糖100g、热开水10g、白糖(用于蜜汁)30g、大蒜5粒、青蒜1棵

　　叉烧酱的做法

　　1. 将猪前臀尖肉切成长条，用菜刀轻轻地在肉的表面划出两毫米左右的划痕，用菜刀的刀尖在肉的表面上扎小孔。

　　2. 蒜瓣去皮，剁碎，青蒜取蒜白切断备用。

　　3. 白糖、黄糖、食盐、米酒、生抽、老抽、芝麻酱和五香粉混合调匀，做成腌料。

　　4. 将腌料拌入猪肉中，用手抓匀。【最好给猪肉“按摩按摩”，让调味料更好地渗入肉里。】

　　5. 给容器盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱中腌制两个小时以上，中途记得给肉翻面。【足够的腌制时间才能保证叉烧入味。】

叉烧酱的做法

　　6. 将腌制好的叉烧肉取出，放在网架上，置于阴凉通风处风干半个小时。

　　7. 将叉烧肉放入200度预热好的烤箱中层，烘烤30分钟。

　　8. 在烤肉的过程中准备蜜汁。将麦芽糖、开水和白糖放入锅中煮开，放凉备用。【一次准备少量的蜜汁较为麻烦，可以像我一样，一次多做一些蜜汁，放凉后置于冰箱冷藏保存，方便日后使用。蜜汁还可以用来做糖醋排骨一类的菜肴，效果也很好。】

　　9. 将烤好的叉烧肉取出，趁热刷上一层蜜汁即可。

　　以上便是叉烧酱的做法的相关内容了，大家看完后有没有收获呢?自制叉烧酱烤叉烧，喜欢甜味或者咸味都可以根据自己的口味调制，味道一样让你吮指称赞。