大家都知道豆腐是一个非常有营养的食物，而且关于豆腐的做法也是相当多，八宝豆腐羹就是其中一个，如果你也很感兴趣的话，下面我们一起来看看八宝豆腐羹以及相关资料。

八宝豆腐羹

　　八宝豆腐羹

　　主料：冬笋，干贝，火腿，蘑菇(鲜蘑) ，虾仁，豆腐(北) ，豌豆 ，鸡胸脯肉调料：鸡蛋清， 盐 ，淀粉(豌豆)，大葱，味精 ，胡椒粉。

　　制作方法

　　1.鸡脯肉剔去筋，切成小指头大的丁;

　　2. 虾仁洗净，按干水分和鸡脯肉一起，用鸡蛋清，加精盐和干淀粉调匀，将鸡脯肉和虾仁浆好;

　　3. 火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大的薄片，葱切成花;

　　4. 白豆腐片去表面和粗皮，切成小指头大的丁，放入汤锅加精盐烧开一下，用碗装上;

八宝豆腐羹

　　5. 锅置火上，添鸡汤700克，放入火腿、蘑菇、冬笋、蒸发干贝、豌豆和豆腐丁，加精盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去浮沫;

　　6. 用湿淀粉20克(淀粉10克加水)调稀勾流芡汁，装入汤碗内;

　　7. 锅内放入清水烧开，放入鸡脯丁和虾仁氽熟，捞入豆腐羹内，放葱花，淋入鸡油即成。

　　食品特点

　　“八宝豆腐羹”是江南名菜。它的做法是将虾仁、鸡肉、火腿、香蕈、蘑菇、莼菜、松子、香葱等配料切成细小的丁状，与特制的嫩豆腐片一起，入鸡汤烹制而成。此菜色泽艳丽。汤鲜味浓，鲜嫩滑润，异香扑鼻，红、白、青、褐四色相衬，色彩极其美观。豆腐滑嫩，荤料柔软，素菜香脆，口感鲜香。

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