你们在外出吃饭的时候，一般都是点些什么菜呢?有没有吃过这个炒地三鲜，名字听起来挺不错的，如果你对这个话题也很感兴趣的话，下面我们一起来看看炒地三鲜以及相关资料。

炒地三鲜

　　炒地三鲜

　　炒地三鲜是一道菜品，主料为茄子、土豆、青椒。

　　材料

　　茄子300克，土豆200克，青椒100克，葱、蒜、生粉、油、酱油、白糖、盐、清汤各适量

　　做法

　　1.茄子和土豆洗净去皮，切成滚刀块。

　　2.青椒洗净去籽去蒂，切成小块。

　　3.葱洗净切段，蒜洗净拍碎切末。

　　4.锅中放油开火烧热，大概油温七成热时，放入土豆块，炸成金黄色后捞出沥油。

　　5.再下入茄子，炸制成金黄色后捞出。再放入青椒块，略炒几下后捞出。

　　6.将油倒出，仅留少许底油，开大火烧热，放入葱花蒜末爆香

　　7.加入清汤、生抽、糖、盐，再放入炸好的茄子、土豆和青椒，烧煮片刻。

　　8.加入水淀粉，大火收汁，等汤汁变得很浓后即可关火上桌。

炒地三鲜

　　茄子的营养价值

　　⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

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