我们中国有这么多的美食，你吃过的肯定不多，你知道炒叉子是啥东东吗?看吧，猜不到了吧?如果你对这个话题也很感兴趣的话，下面我们一起来看看炒叉子以及相关资料。

炒叉子

　　炒叉子

　　俗话说：民以食为天。在漫长的历史发展过程中，各地因为民俗不同，从而形成了各具特色的地方小吃。说起地方小吃，当地人那是爱不释手，赞不绝口，往往把本地的小吃作为生活中不可缺少的一个元素。

　　说起对小吃的痴迷，一般人都会提到兰州人对牛肉拉面的痴狂，当年因为涨价还闹出一场全国性的讨论。另外就是重庆人对火锅的偏爱，据说重庆人几天不吃火锅就浑身难受，当然这有些夸张了。

　　在辽宁东部城市，那里的人对本地特有的一种小吃那也是偏爱之极，那就是丹东的小吃——炒叉子。当地人自己经常吃这种小吃，而且一旦家里来了外地客人，第一个提到的也是吃炒叉子。

　　这种小吃的名字比较特殊，而且不知道用汉字如何表达，所以，走到丹东街头小巷，大小餐馆，看到到处都有这道以炒叉子为名的食品，外地人千万别误会，以为丹东人地处东北，就个个都是铁嘴钢牙，连叉子都大快朵颐。其实此叉子非彼叉子，这种叉子乃是用玉米面制成的一种面条，是一种现在提倡的粗粮细作的典范，它是以玉米为主料，发酵磨成水面后再经沉淀，上层为淀粉，下层则为馇子面渣取粉，用手工或模具挤压成条状，直接下到热水锅里煮熟，捞出后以葱花、肉丝、海米、蘑菇、油盐等佐料食之。

炒叉子

　　做法

　　叉子是用玉米面制成的面条，它是以玉米为主料，发酵磨成水面后再经沉淀，上层为淀粉，下层则为叉子面渣取粉，用手工或模具挤压成条状，直接下到热水锅里煮熟，捞出后以葱花、肉丝、海米、蘑菇、油盐等佐料食之，还可以将面条煮成八分熟，捞出配上新鲜的蛤肉用猛火爆炒，称为炒叉子。

　　属于满族风味小吃，主要流行在丹东周边城市，以丹东的叉子最为地道

　　炒叉子是一种用玉米面压制成的玉米条，然后配以调料炒制而成。根据配料不同，有肉末炒叉子，鸡蛋炒叉子。

　　主要流行于辽宁省的丹东一带。

　　叉子吃起来细腻滑润，味鲜爽口，鲜香诱人。炒叉子的火候也是一大关键，火决不能太小，时间也决不能太长，否则叉子容易炒不透或过火。时间短外面看着好了，但里面是生的，味道大打折扣(一些小摊往往因为食客多而偷偷缩短工时，一点要注意哦!)最好是一面用烧煤的大炉子烧着滚开的水，煮着挤压好的叉子，另一面用煤气炉子爆着锅，等叉子煮到正好，捞起放到冷水里激一下，放上淡黄色的蛤肉和嫩绿的韭菜，爆炒翻勺，待面条通体晶亮透明，软软的，糯糯的，一阵阵异香扑鼻而来，哈哈，就可以出锅了。

　　上面文章为你讲解的关于炒叉子的资料，希望可以帮助到有兴趣的朋友们，如果还想了解更多的相关资料，敬请关注我们的网站!