中国人很喜欢吃鱼，不仅是因为鱼有很高的营养，而且有着只有中国人对事物追求的鲜味，鱼能把这个“鲜”体现的淋漓尽致，所以我们有很多鱼的吃法，每个地方都能把鱼做得独一无二。下面就由小编介绍一下鲳鱼的做法。

　　鲳鱼，别名有镜鱼，体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。

鲳鱼的做法

　　清蒸红鲳鱼

　　1.红鲳鱼、姜丝、姜片，红鲳鱼洗干净沥干水分

　　2.碟子放上两片姜片

　　3.再放上红鲳鱼，倒入一瓶盖花雕酒，撒上几颗盐

　　4.再加上葱丝，再加一点点油

　　5.水开后，放入锅中，大火蒸8分钟

　　6.蒸好的鱼，倒去多余的水分

　　7.倒入生抽

　　8.再加半茶匙的砂糖，撒上葱段和香菜

　　9.烧热油，烧热的油倒在鱼身上即可

　　干菜鲳鱼

　　1.鲳鱼洗净，在鱼身两面剞上十字花刀。绍兴干菜用开水浸泡洗净，沥干水分，切碎。葱切成段。姜切成末

　　2.锅内放猪油烧热，下入鲳鱼煎至两面均呈金黄色

　　3.下入葱段、姜末，加入料酒、酱油、白糖、鲜汤

　　4.下入绍兴干菜大火烧开，改用小火(火靠)至熟透，加味精，大火收浓汤汁，淋入芝麻油，出锅装盘即成

鲳鱼的做法

　　微波红烧鲳鱼

　　1.材料准备好，鲳鱼开膛清理干净，葱切段、姜切片和丝

　　2.清理干净的鲳鱼，用刀斜着在两面背上切出交叉纹路

　　3.鲳鱼用一小勺生抽(约5ml)、一汤匙料酒(约15ml)、姜片和葱段腌制5分钟

　　4.取一个微波炉容器(我用的是微波专用塔吉锅)，放入葱姜和两汤匙色拉油

　　5.盖上盖子，入微波炉叮一分钟，取出

　　6.开盖，把腌制好的鲳鱼放入，在鲳鱼上淋一小勺生抽(5ml)，一小勺老抽(5ml)，盖上盖子，入微波炉高火叮3分钟左右即可。取出后，开盖撒上葱花装饰即可

　　关于鲳鱼的做法的话题小编就说到这里了，中国人每逢年过节都得吃鱼，意味着年年有余的很兆头。而且鱼能提供很高的营养，而且对小孩的身体发育和一些孕妇的营养供给都有很大的作用。