很多朋友都会说：“炒小白菜我自己都会炒啊”，就是这样一个简单的菜，几乎人人都会炒的菜，但是你知道它有什么功效和营养价值么?下面就由小编来介绍一下吃炒小白菜有什么功效和营养价值吧。

炒小白菜

　　小白菜功效

　　1.小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

　　2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

　　营养分析

　　营养价值

　　小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。

　　小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。小白菜还含有抗过敏的维生素，有助于荨麻疹的消退。

　　营养作用

　　1. 提供营养、强身健体:

　　2. 保持血管弹性:

　　小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

　　3. 润泽皮肤、延缓衰老:

　　小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

　　4. 防癌抗癌:

　　小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种"透明质酸抑制物"，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

　　5.通肠利胃

　　中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通肠利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。

　　还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

　　选购储存

　　新鲜的小白菜呈绿色、鲜艳而有光泽、无黄叶、无腐烂、无虫蛀现象。在选购时，如发现小白菜的颜色暗淡，无光泽，夹有枯黄叶、腐烂叶，并有虫斑，则为劣质小白菜。

　　小白菜因质地娇嫩，容易腐烂变质，一般是随买随吃。如保存在冰箱内，至多能保鲜1~2天。

炒小白菜

　　做法

　　特色小炒

　　①取一耐热袋，放入一大匙色拉油及姜片，高火3分钟爆香后挑去姜片。

　　②小白菜洗净后对切，放入装有两大匙油的耐热袋中，加盐拌匀，松绑袋口，高火3分钟煮熟。

　　③将小白菜放在大盘上，撒上芝麻即可。

　　素炒小白菜

　　素炒小白菜的特色:本菜颜色油绿，味道鲜美。素炒小白菜的做法:

　　1. 将小白菜理齐、洗净、切成长3厘米的段;

　　2. 锅中加入植物油烧热，加姜先炒几下;

　　3. 再放入小白菜旺火快炒至半熟;

　　4. 加入酱油和盐，再炒几下装盘即可。

　　关于炒小白菜的话题小编就说到这里了，了解更多养生之道的知识和生活的小常识，给我们一个更加健康和活力身体，让生活更加的轻松、愉快，让健康成为幸福福人生的源泉。