我们每天吃饭的时候，都希望能吃到一些比较开胃的菜，其实这个炒茄子还是很不错的选择，如果你也很感兴趣的话，下面我们一起来看看炒茄子以及相关资料。

炒茄子

　　炒茄子

　　炒茄子是一道以茄子、青椒、肉丝、姜丝、蒜泥、白糖、料酒、醋作为主要食材制作而成的美食，口味略带甜或咸味。

　　脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

　　做法

　　食材准备：

　　主料：茄子400克.

　　辅料:猪肉50克.

　　调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。

　　佐料：植物油30克

　　制作步骤：

　　1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用。

　　2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，

　　3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。

炒茄子

　　注意事项：

　　茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

　　功效

　　1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

　　2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

　　3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　上面文章为你讲解的关于炒茄子的相关资料，希望可以帮助到有兴趣的朋友们，如果还想了解更多的相关信息，敬请关注我们的网站!