小河虾在我们生活中是很常吃的，小河虾的营养价值也非常高，那么大家知道小虾的做法有哪些吗?下面给大家介绍一下关于小虾的做法，希望能帮到大家。

　　小虾的做法

　　爆炒小虾

　　材料

　　小虾、黄酒、糖、盐、鸡精、水、油、葱。

　　做法

　　1、小虾洗净，锅里放一勺油，小虾倒下去大火炒几下。

小虾的做法

　　2、放入葱、黄酒、糖、盐、鸡精，半碗水。继续炒，待虾变色水基本收干就可装盘。

　　爆炒罗氏虾

　　材料

　　罗氏虾(青虾)、韭黄、香菇、红辣椒、芝麻调料：盐、胡椒粉、料酒、香油、鸡精、水淀粉、食用油。

　　做法

　　1.将虾洗净用刀在虾背上划开，挑去虾线洗净，蘸上淀粉，香菇、红辣椒洗净切成条，韭黄洗净切成段;

　　2.将鸡精、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉调成汁待用;

　　3.坐锅点火倒油，油热放入虾炸至变色捞出沥干油;

　　4.锅内留余油，油热倒人香菇、韭黄、红辣椒、虾翻炒，加入调好的汁，再放入韭黄、盐炒匀，淋入香油，撒上芝麻即可出锅。

　　小诀窍特点

　　味道鲜美，虾肉鲜嫩。

　　火爆小虾

　　材料

　　小虾500g，大葱片1茶匙(5g)，姜丝1茶匙(5g)，料酒2汤匙(30ml)，生抽1汤匙(15ml)，白砂糖2汤匙(30g)，盐1茶匙(5g)，油200ml(实耗30ml)。

　　做法

　　1、小虾剪去钳、须、脚，洗净后沥干水分。

　　2、大火将炒锅烧热后放油，待油烧至八成热(油面上方热气明显，油中有小气泡泛起)，放入小虾，快炸5-6秒，然后马上捞出。

　　3、保持大火，待锅中油温再次升至八成热时，将虾倒入锅中，炸10秒钟后捞出。

　　4、锅中留1汤匙(15ml)底油，大火烧热后放入大葱片、姜丝爆香，调入料酒、盐、白砂糖和生抽，随后倒入炸好的小虾，颠动数下(或用锅铲翻炒)即可出锅。

小虾的做法

　　小诀窍

　　1、小虾的大小以展开为4-5cm为宜。

　　2、小虾炒好后还可以缀以适量香菜，用来增香提味。

　　韭菜炒小虾

　　材料

　　新鲜小虾半斤，韭菜1小把，鲜红椒3只。

　　做法

　　1.先将小虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈;

　　2.坐锅烧热，下小虾小火煸至变红色即可盛出备用;

　　3.坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽就OK了!

　　小诀窍

　　1、小虾尽量购买活的，没有的话买青色的，那是刚刚死的，如果虾体颜色发白、虾身发软、头身分离的建议不要买，一般是死了很久的不新鲜了。

　　2、虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

　　以上就是为大家介绍小虾的做法，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的小虾了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。