你喜欢吃扁豆吗?扁豆是冬天里的最常见的蔬菜，拿来炒的话，味道真的不很错，也可以根据你个人的喜好来吃，如果你也很感兴趣的话，下面我们一起来看看炒扁豆以及相关资料。

炒扁豆

　　炒扁豆

　　炒扁豆是用扁豆制作的一道家常菜，此菜有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。豆含有多种维生素和矿物质，经常食用能健脾胃，增进食欲。

　　菜品特色

　　烹饪简单，味美好吃。

　　营养价值

　　扁豆的营养成分相当丰富，[性能]味甘，性微温。能健脾除湿用于脾虚有湿，体倦乏力，少食便溏，或水肿;妇女脾虚带下;暑湿为患，脾胃不和，呕吐腹泻。

　　做法

　　炒扁豆

　　原料：红椒100克，扁豆300克。

　　辅料：蒜片10克，盐4克。

　　做法：1、将红椒去蒂，去子，洗净，纵切成丝;扁豆择去边筋，洗净，斜切成条，备用。[美食中国]

　　2、将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下，捞出沥干。

炒扁豆

　　3、锅置火上，放油烧热，放入蒜片煸炒出香味，放入红椒丝、扁豆及少许清水煸炒，放入盐，翻炒均匀即可。

　　注意事项

　　一、煮熟

　　因为扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素比较耐热，只有将其加热到100℃并持续一段时间后，才能破坏。做扁豆一定要煮熟了才可以食用。

　　二、加点蒜蓉

　　炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒。首先，大蒜本来就有解毒作用，所含的硫化物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃中的有毒物质。其次，大蒜中的微量元素硒，能够促进肝脏解毒，增强抗毒功能。另外，大蒜还有增香、调味的作用，能让菜肴更可口。

　　扁豆营养十分丰富，也有一定的药用价值，只要经过以上处理，就不会担心中毒事件的发生。

　　上面文章为你讲解的关于炒扁豆的相关资料，希望可以帮助到有兴趣的朋友们，如果还想了解更多的相关信息，敬请关注我们的网站!