涮鱼火锅，很多朋友都有吃过，每种涮鱼火锅的口味都各不相同。那涮鱼火锅都是怎么做成的呢?小编给大家分享几款涮鱼火锅的制作方法，喜欢吃鱼的朋友可以和小编一起来看看。

　　涮鱼片的做法

　　准备好一条黑鱼，我买的是2斤半的黑鱼

　　鱼去骨去皮 头和骨头留着备用

　　将鱼肉 片成鱼片，打入一个鸡蛋用手抓匀，然后放入淀粉，姜，少量料酒，盐再次抓匀

　　鱼骨和鱼头 鸡架骨和猪骨一起熬汤，因为家里本来就有高汤，所以直接用高汤和鱼骨一起熬的，熬至奶白色将各个骨头捞出弃之，就留汤

　　最后放入其他食材加盐煮沸后转入小火锅，慢慢涮着吃吧

涮鱼火锅

　　美味火锅鱼的做法

　　原料准备，所有食材洗净待用。

　　鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，本菜谱中使用的是白鲢，净重3斤，杀后2斤4两。

　　放入盐6勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。注意：盐要放多点，熟后再放盐是无法入味的，所以宁多勿少。

　　放入适量白胡椒粉，去腥提味，倒入适量芝麻香油，提香。

　　放入适量淀粉，提升鱼的嫩度。如果淀粉是颗粒状的，需用水稀释后放入，建议最好打成粉状的。注意：淀粉不要放多了，不然煮的时候要昏汤，本菜谱只放了4勺。葱切段，蒜拍破，姜切片

　　干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰尘，然后干辣椒剪成段容易出味。不喜欢吃辣和嘛的可以不放。红花椒更香，青花椒更麻，根据情况选用，本菜谱使用的青花椒。

　　锅内放入植物油加热。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多，少了味道就差很多，建议放150克至200克。油温四、五成热时(有烟冒出)，倒入葱姜蒜爆香

　　紧接着倒入辣椒段和花椒，并把火关小一点，炒制半分钟。放入秘制底料，并加入1至1.5升热水。注意：一定要加热水。开大火烧沸汤料，放入鱼头、盐4勺、鸡精2勺、关小火熬制10分钟，使底料、鱼头的味道充分释放出来。

　　把煮熟鱼头拿出来，准备打油碟。

　　取一小碗，放入蒜蓉、花生碎、味精、芝麻油、老干妈、葱花、香菜。注意：花生打碎前最好炒一下更香。

　　从锅中舀出油汤放入油碟中，喜欢辣就多舀些油。油碟打完后，就开始煮鱼片。开小火，一片一片放入，直至全部放入后由大火转中火。观察锅中鱼片，直至全部变白，大约3至4分钟。起锅准备开吃

涮鱼火锅

　　鱼火锅的做法

　　煎鱼头，加入姜片，杂菌洗净，备用，鱼片加蛋清，生粉，盐，腌制15分钟

　　鱼头煎至金黄加水，加入虾米，干贝，倒入火锅，熬10分钟，汤底完成

　　鱼片拿出摆盘，开刷，可加入自己喜欢的配菜，鱼丸，海霸王，虾等

　　上文是关于涮鱼火锅制作方法分享，喜欢吃鱼的朋友可以尝试看看。我们还有更多相关精彩的文章分享，欢迎大家多多关注。