炒鱿鱼丝有哪些做法?鱿鱼能补充脑力、预防老年痴呆症，是一道极好的食材。那么大家知道鱿鱼有什么营养价值吗?炒鱿鱼丝有哪些做法?接下来让我们一起看看吧。

　　营养分析

　　1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;

　　2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;

　　3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用;

　　4. 中国科学院海洋研究所王存信教授表示，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的;

　　5.含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。注意：每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量，吃时最好不要油炸。

炒鱿鱼丝

　　香辣鱿鱼须材料

　　鱿鱼须 300克(4-5个鱿鱼头的量)，蒜薹10根，干红辣椒5-6个，大葱10克，生姜10克，玉米淀粉50克，面粉10克，清水适量，食用油少许，酱油8克，白糖3克，料酒6克，盐少许。

　　香辣鱿鱼须做法一

　　1、锅里放油，烧热后加鱿鱼，炒至变色。

　　这时候会有水渗出，如果介意，倒掉多余的水。如果不倒加完调料后大火收汁也可以。

　　2、放料酒，酒精挥发后加酱油，面酱，辣椒酱，孜然拌炒。

　　3、继续炒，直到鱿鱼干爽。

　　4、最后呛了一个豆苗，一起吃，荤素搭配哈。

　　5、豆苗，再油盐滚水里氽烫一下立即下冷水冷却，沥干水分后加少许盐和香油拌一下，甸盘子地。

炒鱿鱼丝

　　香辣鱿鱼须做法二

　　1.蒜薹洗干净后，放在案板上控去多余的水分，然后用刀切成3cm长的段。

　　2.干红辣椒放在干净的热水里泡10-15分钟。

　　3.用剪刀将泡过的辣椒剪成1cm宽的小段儿。

　　4.大葱和生姜都切成片备用。

　　5.在一个大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少许的盐。

　　6.倒入适量的清水搅拌均匀，直到面糊呈现糊状。

　　7.将鱿鱼须洗净，然后切成5cm长的段，放在一旁控去水分。

　　8.将鱿鱼须放在步骤6里调好的面糊里，油热后放进去炸。

　　9.待鱿鱼须表面的面糊定型后关火，捞出来滤油。

　　10.锅里留底油，放如葱姜和辣椒爆炒出香味。

　　11.倒入蒜薹，简单煸炒几下后放盐调味。

　　12.最后倒入步骤9里炸定型的鱿鱼须，猛火翻炒几下即可关火，香辣焦酥的鱿鱼须就出锅了!

　　小贴士

　　1.这道菜是用猛火爆炒出来的，炒之前可以将辣椒放在热水里泡10-15分钟，这样炒的时候不容易将其炒糊，炒出来的颜色和味道也比直接用干辣椒的炒出来好。

　　2.用来包裹鱿鱼须的面糊主要使用了玉米淀粉，炸出来的东西比较酥脆。为了增加一些粘性，所以在里面加了少许的面粉。

　　3.最近天气还是很炎热，工作一天下来吃什么都没有胃口。如果能来上一碟这样的香辣菜，相信大家的胃口都会打开了!鱿鱼须入口后香酥焦脆、嚼劲十足，吃起来爽滑利口，味道那是相当地麻辣鲜香。

　　以上便是炒鱿鱼丝的相关内容了，大家看完后有没有收获呢?鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。