关于秋季的菜还是有挺多的，今天小编为大家精心挑选了几道秋季特色的家常菜，希望大家能够喜欢。那么下面小编就为大家介绍一下秋季菜谱家常菜做法吧。

　　秋季菜谱家常菜做法

　　藕香手撕鸭

　　原料：鲜莲藕500克，土鸭一只(净重约1000克)，生菜少许。

　　调料：盐2克，味精2克，生粉300克，葱姜末各10克，自制卤水一锅，大豆油约500克，熟芝麻少许，鱼香味汁30克。

　　制作：1、将土鸭洗净，汆水，放入卤水中卤熟，然后离火，浸泡2小时至入味，捞出晾凉后斩下头、翅、腿待用，把鸭身去骨，撕成细丝。2、将莲藕去皮、去蒂，洗净切成细丝，将莲藕丝加盐、味精稍拌均匀，加入撕好的鸭丝和姜末、生粉拌匀。3、锅上火滑好锅，留少许大豆油，放入拌好的莲藕丝和鸭丝，摊平成饼形，再加入约300克大豆油，半煎半炸至金黄香酥出锅。4、将饼改刀成块，摆入垫有生菜叶的盘中，将斩下的鸭头、翅、腿过一下油摆盘，浇鱼香味汁，撒上熟芝麻和葱花。

　　腊八豆蒸山药

　　主料：新鲜长条山药750克，蒸好的腊肉100克，腊八豆50克，野山椒750克(带野山椒水)。

　　调料：鸡精2克，白醋15克，盐2克，味精2克，白糖1克，色拉油50克，红椒米少许。

　　秋季菜谱家常菜做法

　　制作：1、先把山药洗净放蒸柜蒸15分钟蒸熟去皮切成4厘米长的段，准备12节，用野山椒及野山椒水、白醋浸泡1小时，捞出备用。2、腊八豆剁成泥，锅放少许底油下入腊八豆泥、盐、味精、鸡精、白糖煸炒出香备用，熟腊肉切小片备用。3、将泡好的山药段用挖球器挖上深约2厘米的小圆洞，将腊肉片放在小圆洞中，上面放上腊八豆酱，撒上红椒米，上笼蒸5分钟，取出浇热油即可。

　　铁板鱼香豆角夹

　　原料:扁豆角250克，鱼胶(草鱼肉)60克。

　　调料:盐2克，味精1克，白糖3克，米醋20克，辣妹子酱5克，泡椒碎6克，水淀粉6克，韩国脆炸粉100克，啤酒150克，色拉油1000克，鸡蛋一个，圆葱丝30克。

　　制作:1、豆角一切为二，打开去籽，酿入鱼胶，盖起来，依次制完。2、韩国脆炸粉(咸鲜味，炸好口感脆，不回软)加入啤酒和匀(加啤酒口感更酥)。3、锅上火入色拉油，烧到三成热时，将拖糊的豆角夹下油锅小火炸2分钟左右至酥捞出，然后摆在烧热的、带有圆葱的铁板上。4、另起锅，放少许油,下入盐、味精、白糖、米醋、辣妹子酱、泡椒碎炒匀，勾薄芡，淋在豆角夹上,然后再煎一个鸡蛋放在中间即可。

　　以上就是关于秋季菜谱家常菜做法，如今年轻人在生活中遇到的困难还是很多的，我们整理了健康知识和日常生活知识，有需要了解的朋友就来看看吧!