薯条以它香脆的口感受到许多年轻人的喜爱，尤其是在西方国家。虽然被列为垃圾食品，但是丝毫不影响大家对它的喜爱。薯条虽然好吃，但是要做的香脆可口并不是一件简单的事情。那么，薯条怎么炸才脆呢?

薯条怎么炸才脆

　　薯条怎么炸才脆

　　1、土豆的品种也是炸出好吃薯条的关键，现在市场上土豆常见的有两种，一种是荷兰土豆，一种是本地土豆。前者价格较贵，但口感脆、甜适合炸薯条用。区别在于：荷兰土豆形状呈椭圆形，外皮和里面的心都是黄色的。本地土豆呈圆形，颜色泛白。

　　2、 接下来准备工作基本类似，土豆削皮，切成0.5cm粗细均匀的长条。 切好的土豆在清水中浸泡，多冲洗几次，直到水变清为止。

　　泡的土豆条放进开水中煮至七八成熟，土豆变透明状就可以了

　　煮好的土豆放在牛奶中浸泡，至少30分钟。

　　3、 接下来这个步骤是炸出脆薯条的关键之一：浸泡好的土豆捞出沥干水份，炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。

　　浸泡好的土豆一定要沥干水，或者是用厨房纸把上面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一层即可。这样一是可以让土豆条少吸油，二是能让炸出的薯条脆。

　　4 、锅中放油，油温80度左右下裹好淀粉的土豆条。(试油温方法：取一根筷子立在锅中，油花顺着筷子往上翻时油温正合适。)

　　5 、二次回锅也是炸出酥脆薯条的关键：薯条炸至泛黄色捞出，稍晾一下，待油温稍热一点后，把炸过的薯条二次入锅，颜色至金黄色后迅速捞出沥油。二次回锅时，油一定要热，动作一定要快，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长，否则会炸焦。

薯条怎么炸才脆

　　炸薯条谁发明的

　　对于炸薯条的发明权，法国和比利时一直存在争议。法国认为是一名法国乡下人第一个制作了炸薯条，而比利时认为比利时人才是真正的发明者。1830年左右，炸薯条已经风靡欧洲。第一次世界大战后，曾在欧洲参战的美国老兵把吃薯条的习惯带回美国。麦当劳等快餐连锁店相继开业，进一步拓宽了炸薯条的市场。

　　早在1680年的时候，比利时人就开始制作这种薯条了。在第一次世界大战的时候，美国大兵们在比利时吃到了这种薯条，他们觉得实在是好吃到流泪啊!但他们又不知道这玩意儿叫什么，而刚好当时在比利时军队中的通用语言是法语，美国大兵就自作主张的给薯条取了个听上去很优雅的名字：“French Fries”法国薯条。

　　所以，法国人也宣称薯条最早出现在法国大革命后的巴黎，两国各有拥护者，一直没有定论。

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