炒韭黄作为我们家庭中的家常菜谱，大家在平时肯定吃过不少，同时韭黄也有很多食疗功效。在生活中，我们也可以学多几道菜来丰富日常食谱，下面就由小编介绍一下炒韭黄的做法和一些食疗功效。

炒韭黄

　　韭黄简介

　　韭黄也称"韭芽"、"黄韭芽"、"黄韭"，俗称"韭菜白"，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为"韭黄"。

　　因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。

　　食疗作用

　　补肾温阳

　　韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症[1]。

　　益肝健胃

　　韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

　　行气理血

　　韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

　　润肠通便

　　韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。

　　主要价值

　　韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，

　　韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

　　每100克韭黄所含营养素如下:

　　热量(22.00千卡)蛋白质(2.30克)脂肪(0.20克)碳水化合物(3.90克)膳食纤维(1.20克) 维生素A (43.00微克)胡萝卜素(260.00微克) 硫胺素(0.03毫克)核黄素(0.05毫克)尼克酸(0.70毫克) 维生素C (15.00毫克) 维生素E (0.34毫克) 钙(25.00毫克) 磷(48.00毫克) 钠(6.90毫克) 镁(12.00毫克) 铁(1.70毫克)锌(0.33毫克)硒(0.76微克)铜(0.10毫克)锰(0.17毫克)钾(912.00毫克)

　　《本草纲目》记载"韭黄"有固肾缩尿之功效。

　　韭菜根味辛，性温;入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血韭黄，止汗固涩，干呃逆。食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。

炒韭黄

　　炒韭黄的做法

　　步骤1：韭黄洗净后，放在盐水里浸泡10分钟。

　　步骤2：鸡蛋打散在碗里搅均，加入少量胡椒粉，一小勺温水再次搅均。

　　步骤3：韭黄捞出水后，再清洗一遍后切2-3厘米的段，芹菜也切2-3厘米的段，香葱切小段。

　　步骤4：锅底烧热后下入稍多的油。

　　步骤5：再次烧热后，下入蛋液快速翻炒。

　　步骤6：放入韭黄段翻炒40秒。

　　步骤7：放入芹菜及香葱，少量盐翻均。

　　步骤8：装盘即可享用。

　　炒韭黄烹饪技巧

　　1.鸡蛋打在碗里稍加些温水会使炒出来的蛋蛋更软哦。炒鸡蛋的油要稍多、大火才能炒出软软的蛋蛋。

　　2.炒制过程中全程大火。

　　3.由于韭黄我先用盐水浸泡过，所以最后加盐的时候我只放了一点点。

　　关于炒韭黄的话题小编就说到这里了，了解更多养生之道的知识和生活小常识，给我们一个更加健康和活力身体，让生活更加的轻松、愉快，让健康成为幸福福人生的源泉。