为期3个月的休渔期部分解禁，肥美的梭子蟹8月1日开始上市了，忍了好几个月的吃货又有口福了。
在柯桥裕民路的裕民农贸市场，一盆盆活蹦乱跳的梭子蟹吸引众多市民挑选。“现在梭子蟹刚上市，天热其他菜也买不好，梭子蟹清蒸比较鲜。”蒋阿姨利索买了两只梭子蟹回家。在市场里逛了一圈看到，小的梭子蟹30元到35元一斤，中等的45元到50元一斤，最大的梭子蟹70元一斤。“现在正是梭子蟹大量上市的季节，价格也会越来越实惠。”市场里一水产摊主介绍说。
大家都知道梭子蟹鲜美，那怎么挑选呢？行家告诉记者，挑选梭子蟹时要选择蟹壳青，蟹腹白，蟹尾部发红或发黄的，一般这样的梭子蟹比较新鲜，蟹黄也比较饱满。看完颜色后用手掂一掂梭子蟹的重量，建议选择手感重的那一只，一般手感重的肉质会比较肥美，手感过轻的蟹肉较少。最后用手指按一按蟹腹和蟹脚的软硬，一般建议选择质地较硬的，这样的梭子蟹通常会比较新鲜，若是手感过软，则可能是螃蟹太嫩或者注水蟹。
梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，都是一些吃货常吃的手法。海鲜达人、家住双川小区的李阿姨分享自己烧梭子蟹的做法，先将梭子蟹洗干净后壳朝下装盆，放上姜片和料酒，在蒸锅里放进冷水，将装盆的梭子蟹放在蒸架上，大火煮至水开后，小火蒸10分钟就可以出锅。
“梭子蟹隔水蒸最好吃，干蒸梭子蟹的肉特别香，而且很有嚼劲，海鲜类食材越简单越自然的做法是最能保留它原汁原味的。”李阿姨说，蒸好的梭子蟹本来就有咸甜的味道，切了细细的姜末加点米醋和鲜酱油，喜欢吃重口味的还可以加点芥末，蘸蘸吃更好。
（全媒体记者 陈丹梅 实习生 吕嘉舒）
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