寒冷的冬日，人们最想看到的除了笑脸便是温暖的阳光，阳光下灿烂的笑脸格外暖人心田，出门晒太阳，跟往常不一样的是不管在农村还是城里总能看到挂在阳光底下好多好吃的，人们在冬季的时候胃口也变得格外的好，见到美食忍不住流口水啦！有很多美味非常适合在冬日里制作，而且全靠阳光来帮忙。
这张是在农村拍到的照片，对，你一定想到了，要做红薯干啦，秋冬季丰收的红薯，经过一段时间自然风干，变得格外的甜，在打霜过后的连续晴天，把它煮熟或蒸熟，晾凉后切成小块，放到太阳底下晒干，就成了孩子们的健康小零食了。
红薯削皮洗净，在农村用柴火煮熟，不需要放很多水
冬天树上的干枝好多，放在太阳下晒至干燥，拿来烧火特别旺
切块晒干，早晨露天打点霜在上面更甜
地瓜干，公认的健康零食
村民们丰收的红薯主要用来制作粉条，过年时可用来烫火锅，再杀只土鸡炖汤，在炖好后放些红薯粉条，浓郁的鸡油渗进粉条里，可想而知，粉条是怎样的美味。红薯粉的制作过程需要风干晾晒，工艺相对比较复杂，冬日的阳光就是最好的帮手。
做红薯粉条需要人帮手，一般是几户人家一起做
土鸡炖粉条，鸡好吃，粉条味更美
早餐也可以煮一碗红薯粉，例如闻名的小吃酸辣粉，用的就是红薯粉来制作
这张一看就知道是在晒萝卜干啦，萝卜在打霜过后变得特别的甜，勤劳的人们把萝卜洗净，沥干水，切成条，挂到太阳底下晒上两三天，水分七八成干时就可以腌制萝卜条了，把它切段拌上食盐、辣椒粉或剁辣椒，用坛子密封一周过后就可以吃了，吃起来的口感是脆辣微甜，搭配一碗热粥当作早餐，开胃暖胃。萝卜条也可以多晒几天，至水分完全干透，用来炒腊肉，炒时再用水把萝卜条泡发，也是非常美味的一道下饭菜。
阳光下，大树之间牵根绳，挂满了萝卜条
萝卜干拌入剁椒和辣椒粉进行腌制，脆辣爽口
完全晒干水分的萝卜条，便于保存，用来炒腊肉或五花肉
下图这张照片是在晒芥菜，用来制作腌盐菜，村里的老人把芥菜从地里收回来，在根部划开口，直接放太阳底下晾晒，不用水洗，至于原因她们说是传承下来的手艺，晒至三五天后，放到大盆里均匀拌上食盐，捆扎成一个椭圆形，放进好的老土坛子里压实，上面用稻草塞紧，把它倒扣在一个大盆里，大盆里掺水密封，盆里要保持经常有水，水不能干，否则盐菜就会坏掉，小时候这种给腌菜坛子灌水的活儿就是交给我们的一项重要任务。大概个把月差不多就可以吃了，先用水煮几分钟，好香啊，洗干净泥沙切成细末，叶子用来打汤，根部用来炒辣椒，或者做成盐菜包子，怎么做都好吃，当地办宴席必做的一道扣肉，扣肉下边放的就是这种盐菜，比梅菜还香。
芥菜晒干，用来腌制盐菜
盐菜炒辣椒
除了腌菜，冬季也是最适合制作各种腊味的季节，人们一般选择在晴天来做，腊鱼，腊肉，腊香肠等在腌好食盐后，都要放在太阳下晾晒两三天，再用柴火小火慢慢烟熏，熏好后再晒上两天，这样挂在通风处就可以长久保存，一直吃到农忙时用来补充体力，过了清明节还没有吃完，就会开始发霉，这时应该放入冰箱，农村没有冰箱就会放入装有石灰的老坛子里保存，这样一直放到来年的冬季也不会坏。
薰好的腊鸭，还要再晒几天
腊鱼，猪血丸子在熏之前要晒上两三天
腊肉，香肠烟熏前也要晒上几天
腊大肠，猪身上很多部位都可以用来腌制烟熏
当然在城里的室外是不允许晒制腌菜的，阳光明媚的天气，在楼顶，阳台、防盗窗上也会看到挂着好多腌菜，风干咸鱼等，路过窗前忍不住要驻足垂涎，城里也看到了些许过年的氛围。
城市的楼顶晒的腌鱼
楼顶晒的芥菜
防盗窗上挂满了咸鱼
城里不能烟熏，只能日晒风干，味道也不错
本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.souzhinan.com/sh/232353.html