- 继海底捞之后，又一家选择在上市的餐饮企业，这家企业就是九毛九国际。说起九毛九集团，这是一家经营历史悠久的品牌，旗下有多个品牌，包括九毛九，太二，2颗鸡蛋煎饼，怂，那未大叔是大厨5 个品牌，而且开店区域覆盖了全国。小小面馆已上市！山西小伙六张小桌起家，开店130家，半年入12亿。说起开始经营店铺，当时店铺特别小，只能放下六张桌子。但随着管毅宏本着诚信经营，多年不变的美味以及优惠的价格打动着食客。其中一个品牌太二酸菜鱼创立没多久就迅速占领市场，在2019 年上半年营收5.38亿，占整体公司业绩的43%。现在让我们来学习一下这道经典的酸菜鱼的做法。 酸菜鱼
2.By 杰米7907258050 配料： 鱼尾 一个、酸菜 一包、食用油 适量、精盐 适量、鸡精 适量、干辣椒 8个、蒜 7个、鸡蛋清 一个 烹饪步骤： 1.把鱼洗净，把鱼肉和鱼骨分开，把鱼肉撇成片。
3.把酸菜包里面生粉倒入鱼中，把鸡蛋打入鱼里面，只有蛋清不要蛋黄，搅拌均匀。
4锅热倒入适量食用油，把酸菜倒入锅里翻炒，在倒入酸菜包里面的辣椒油
5..酸菜炒出味道加入清水，先把鱼骨倒入锅里等烧开水后加入鱼片。在加入适量盐、鸡精。
6.等鱼片烧熟后用倒入碗中，撒上干辣椒和蒜末，锅里烧热倒入食用油，油分三次浇到蒜子和干辣椒上。有香菜
烹饪小贴士： 1．我做酸菜鱼通常是用草鱼，肉比较肥嫩，黑鱼也是很好的选择。2．可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜；也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底，就是酸菜鱼火锅啦。3．也可以不将酸菜先盛出，直接下鱼片，但是我觉得先盛出再下鱼片，可以更好的保持鱼片快熟及不容易散。4.酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。 大家做酸菜鱼的时候喜欢放蔬菜吗？
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