坐落于香港洲际酒店的欣图轩拥有九龙区最佳观赏维港景致的位置。步入其中，可以看到这里的装潢保留了象征传承和优雅的玉石主题，同时构筑了一系列由珠宝盒诱发灵感的独特空间。这独特的“玉石珠宝盒”内有不同间隔，收藏着各有千秋的宝藏及广东文化中的珍宝—粤菜艺术。璀璨夺目的维多利亚港，以玉石镶制的精美餐具，以及细致华美的餐厅设计三者交相辉映，整体风格洗练高雅。
欣图轩重视食材的新鲜度，强调用合适和传统的烹调手法引出食材原本的鲜美滋味，而摆盘造型也讲究独到。行政总厨刘耀辉师傅拥有超过三十年粤菜经验，一直荟萃厨艺精要，以扎实功架感动中外饕客的味蕾。此外，除了料理扎实的传统粤菜及各款招牌菜式，更供应随着时令而不断推新的创意菜式。
逾30年历史的欣图轩（前身为丽晶轩），刚在8月迎来了盛大的乔迁之喜——从旧址迁往酒店另一个位置，坐拥更佳的维港景致。耳目一新的装潢，从走入玉石制成的大闸、玉光逼人的长廊就能充分感受。玉廊两边的墙壁，都以人手镶嵌了珍珠贝壳刻画的图案，考究精致。还有纽约著名艺术家何善影小姐的陶瓷作品、手工制的丝绸屏风、玉石玛瑙座位墙、如斯排场之粤菜餐厅，为数不多。翻新后的欣图轩，菜单上有不少的改革，由已有四十年从厨经验的行政总厨刘耀辉操刀。刘师傅认为改革该坚守中式烹调手法，但使用新颖而优质的食材来创作新菜式；于是一道道富有现代感，又不失传统神韵的摩登粤菜华丽登场：如酱香炒法国鸽柳、奶油百花XO酱煎斑柳、泡菜海鲜炒滑蛋脆米等妙笔。欣图轩的镇店之宝片皮鸭，享誉中外，当然会保留。欣图轩的片皮鸭甚有自家风格，整个配套上尽显心思：配料除了青瓜、京葱，还加入了菠萝、梨子、柚子、红椒；酱料在海鲜酱以外，也自创了桂花梅子酱和黑蒜辣椒酱，一个烤鸭吃出传统、果香、清新、酸甜、辛辣、酸辣等层出不穷的美味，纷沓而来。
深受客人爱戴的茶艺师吴志泉推着手推车给客人提供桌边的侍茶服务，这从来是欣图轩的一大亮点，看着茶艺师在面前优雅地用炭炉烧水、泡茶、奉茶，令整个用餐体验非常圆满。
这道脆酿鲜蟹盖用上佳的红蟹蟹肉来制作，所有红蟹蟹肉均为厨师新鲜生拆，再加上洋葱增加口感。调味后，用细火慢煮。将所有煮好的材料酿入蟹盖，涂上少许蛋浆沾上面包糠再炸至表面金黄，即成。吃起来外酥里嫩，汁水丰富，蟹肉入口有回甘。
香烤片皮鸭以传统方法烤制，以凤梨、柚子、青瓜、青木瓜、红椒丝及京葱搭配，再用传统海鲜酱、桂花梅子酱及蒜辣椒酱佐吃，令片皮鸭更添美味。还可以做成一鸭两吃，将鸭肉烹调成鸭崧生菜包，又是另一番滋味上的演绎。
这道极品三色海鲜饺分为绿、白和黄三色。其中包括黑松露带子饺、金箔燕液龙虾饺及长脚蟹肶菜苗饺。带子柔嫩黑松露气味丰腴，龙虾饺鲜美弹嫩燕窝增加口感，长脚蟹肉个大甜润，菜苗清爽，每口都是层次丰富，鲜香满满。
此道铁板日本青尖椒爆和牛曾获香港旅游发展局颁发“美食之最大赏”(牛肉组别)。刘师傅将鲜嫩多汁的澳洲和牛肉切粒，加上日本进口的小青椒尖在铁板上慢煮，使得牛肉入味但不会过辣，同时不失本味之美，热腾腾地上桌最是好味。
本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.souzhinan.com/nx/96832.html