每个品牌都有生命周期，有些长有些短，但都逃不过生命周期的进程。一个品牌从成立开始，会经历快速发展期、平稳期再到衰退期，一个品牌注定在某一天会走向老化。品牌老化是一个品牌走向灭亡的第一步，如果后续不能赋予品牌新的东西或者理念，那么这个品牌很可能会直接被新品牌和市场所淹没。
此前，大白兔推出大白兔奶茶快闪店在年轻人中狠狠刷了一波存在感，随后又紧接着推出大白兔唇膏和卫衣等周边，这个70年的老品牌一下子就焕发新春。同样的，还有老干妈，推出老干妈卫衣，还登上了时装周。当然老品牌回春最出名的案例，当然属李宁莫属。2018年，李宁首登巴黎时装周，让中国的复古国潮闪耀在世界的大舞台上，紧接着，国内就刮起了“国潮”风，李宁也因此从父母辈的运动品牌，一跃成为了年轻人钟爱的潮牌。
但餐饮业的老品牌如何呢？
我们常常讲，餐饮要注重创新，因为餐饮市场风向转变的非常快。不仅如此，餐饮的从业者众多，经常出现新的更好的品牌取代原先老化了的品牌，如果不注重自我更新的话，很容易就会被别的做的更好的品牌取代。
不过，摆在餐饮人面前的难题不仅仅是品牌老化的现象，而是如何去正确应对、解决品牌老化的问题。不少餐饮老店其实都深知品牌老化给品牌带来的局限性，但是无论从产品还是经营模式上，想要大刀阔斧的去改变，都需要有方式方法，不然很可能因为脱离老化，而丧失了原先的品牌文化，最终造成更大的损失。
那么，如何让“老店回春”，则是餐饮人们应该思考的问题。
“老店不老”，这些品牌为何总能受到年轻人欢迎？
品牌老化是个必然的过程，只是早晚的问题。
要解决这个问题，并不是一件容易的事情。但也有不少的品牌已经做出了相应的措施，并且取得了不错的效果。
以稻香村为例，稻香村始建于1895年(清光绪21年)，名副其实的百年老店。不论是北京本地人，还是外地游客，稻香村可能都是一个必打卡的地方，顺便带点伴手礼送给家人朋友。但随着各式各样新鲜的甜品店出现，稻香村陷入了发展的僵局。
据了解，稻香村为了争取年轻消费者，于2018年在北京新开了一家名为稻香日记的甜品店，店内装修也走的简洁可爱的风格，产品方面在保留经典糕点的同时，新增了年轻人爱吃的面包种类。转型十分顺利
不难看出，稻香村采用了“多条腿走路”的方式，保留原有老品牌的同时，开出更加年轻化的店面，做了传统文化的保留，也不会因此丢掉更多的利润。
像稻香村这样的老店，更换风格，紧贴时代风尚的餐饮品牌有很多。
此外，还有成立于1994年的海底捞，现在成为了国内餐饮的龙头老大。但是即使处于国内餐饮头部，海底捞也依旧不断在进步。比如去年更换了LOGO，同时对整体店面和形象做了升级。最近更是推出餐饮系统，成功实现云上捞。
餐饮行业是个特殊的行业，品牌壁垒相比于其他行业来说，不是那么大，因此品牌的生命周期可能相较其他行业来说，并没有那么长。大概是以十年为周期。
开店3-5年，就已经算老了，加上市场的快速更新迭代，大多是餐饮门店可能都撑不过3年就会关门大吉。能坚持5年10年以上的，少之又少。
1、餐饮门店改造
消费者喜欢新鲜感，这是永恒不变的。赞因方面更是如此。新口味的菜品，新的用餐体验等。
以西贝为例，它成立于2001年11月，曾经并不火。在西贝还未进入商场之前，专修风格以西贝农家的装修风格为主。多是石碾、窗花、粮垛以及窑洞的包间、乡村民俗图片。
但这个装修风格并不适合大型商场。当时西贝想进入上海的购物中心，却被拒绝，就有这个原因在。于是西贝选择放弃这些元素，将自己的门店打造的高端大气上档次。
没想到却异常火爆，深受年轻人喜欢，上桌率、客单价、翻台率远比按西贝风格打造的要高。再后来的一次升级就是西贝的明档化了，现在西贝的餐厅都是用明档来制作餐食的，明档已经成为了西贝的特色之一。改造之后的西贝给人一种时尚、干净的感觉，也更受年轻客群喜爱。
2、门店多样化
通常很多连锁门店为了打造风格的一致性，加强门店在顾客心中的印象，会选择统一的装修模式。但这样子的做法久而久之会让顾客产生审美疲劳。如果是快餐的话，那还好说，毕竟对于快餐来说，便捷、干净是最主要的，门店造型不必太过多样。
但对于其他门店来说，门店环境是重要一环。环境的改变能给消费者带着巨大的新鲜感。因此有些连锁店除了风格和关键的视觉元素，在细节处的装修设计，并不做要求，可以随经营者自己设定。
并且，有些品牌会开设主题店铺。比如罗森与哔哩哔哩的主题店。店内设有哔哩哔哩的元素。专修风格也一蓝白为主，店内的凳子、沙发等都是哔哩哔哩的元素，这种就很吸引年轻人到此打卡，特别是B站的用户。
除了固定的主题店之外，还有快闪店这种比较新的门店。而快闪店，一般设置在商场内部，在商业发达的地区设置临时性的铺位的模式。通常品牌设置快闪店都是为了展示一些不同的东西。
比如大白兔推出了大白兔奶茶的快闪店，肯德基推出了绿色概念餐厅和粉色概念餐厅。这些门店的出现，可以给商家品牌营销提供更好的舞台。可以制造热点，刺激消费者，保持新鲜感。让消费者感觉到他们的创新。
年轻化不需要太刻意
无论是稻香村、海底捞还是西贝莜面村，它们虽然都是上了年纪的老品牌，但是至今依然能够在餐饮市场中驰骋，靠的就是年轻化，让更多的年轻人愿意去接受它们。
但是我们也能够发现，在这些品牌年轻化的过程中，它们并没有抛弃原本的企业文化，产品特色。就拿海底捞来举例，如果无人餐厅等新鲜的海底捞门店不再以服务为特色，大家还会去选择海底捞吗？我想大部分人都不会了。
也就是说，在品牌年轻化的过程中不可以太过刻意，只为了讨好年轻人而抛弃了原本最核心的特色产品或者企业文化。一旦出现为了年轻化而年轻化的情况，那么你的餐饮品牌就会变成“四不像”，最终被众人忘记，消失在餐饮行业的长河中。
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