湖南卫视有一道综艺节目叫《向往的生活》，里面有个大活宝黄磊，一个人撑起了整部综艺的伙食，我们总能在向往的生活里面看到黄磊做的各种美食，简直就是个被演戏耽误的大厨啊！有一期节目播完，黄磊微博晒下酒菜，这个菜看得大家流口水，何炅：带老何一起喝！这道看得大家口水直流的下酒菜就是卤鸭，黄磊做的卤鸭无论是色泽还是味道都很棒，当然，味道是从屏幕中感觉到的。今天，小编也来做一道卤鸭翅，用这种方法做出的卤鸭翅非常入味，下酒也超棒。
卤鸭翅
By 蕾宝的烟味生活
配料：
鸭翅 500克、洋葱 半个、姜 20克、蒜 5瓣、小米椒 5个、小葱 2根、干辣椒 10克、豆瓣酱 20克、香叶 2片、黄酱 20克、冰糖 30克、料酒 30克、啤酒 250毫升、八角 3个、桂皮 5克、茴香 2克、白芷 3片
烹饪步骤：
1.准备工作，首先，将鸭翅在清水中浸泡半小时以上，泡出血水，而买的冷冻的则先解冻再浸泡，而生姜则去表皮切成薄片，洋葱切丝，小米辣切圈，大蒜去皮，香葱去掉头尾干黄部分，清洗干净，八角、桂皮等辅料则事先准备好；
2.起锅锅内倒入适量清水，再放入10克生姜、1根香葱、料酒15克，再将鸭翅冷水放入锅中，煮沸后继续再煮5分钟左右，煮出大量浮末；
3.再将鸭翅捞出过凉水备用起；
4.锅烧至冒烟后倒入适量食用油，将油再次烧热后倒入大蒜、姜片、洋葱、小米辣翻炒爆香；
5.继续倒入豆瓣酱、黄豆酱，翻炒出红油;
6.再继续倒入小茴香、干辣椒等香料翻炒均匀；
7.再倒入过了凉水的鸭翅，翻炒至上色均匀，表面微黄；
8.继续倒入啤酒、冰糖、料酒等，液体材料最好能稍微没过食材，如果啤酒不够则可以加入少许清水，大火煮沸后开中小火进行炖煮，火力无需太大，只需保持锅中煮的冒泡泡即可；
9.等到汤汁快被收干时，改成高火，不停翻炒收汁即可；
烹饪小贴士：
1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。2、 新鲜鸭翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸭肉鲜味。3.鸭翅一般是禽类最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密。
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