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大妈路边卖“天价小吃”,40元1斤,每天卖上百斤,顾客:值

我们平时除了在大饭店里面吃到的一些山珍海味之外,路边上也有各种各样的小吃,同样是非常吸引人的,价格还便宜,所以得到了更多人的认可大妈路边卖“天价小吃”,40元1斤,每天卖上百斤,顾客:值!今天要给大家分享的就是大妈在街边摆摊卖“天价”小吃,大妈在这边摆摊卖的这种小吃,所用的食材很平常,但是做出来的味道却是与众不同的,卤牛肉每天生意非常火爆,一斤就卖80元,刚开始的时候路人嫌贵不愿买,但是当尝过之后却争抢着去买,现在跟大家分享一下这道卤牛肉的做法。

卤牛肉

By 狂草

配料:

牛腱子 1000克、川味卤料 1包、料酒 2茶匙、老姜 少许

烹饪步骤:

1.鲜冻牛腱子肉, 连包装放入大盆水中解冻。

2.软化后, 拆包在水中再泡两小时左右。

3.冲洗后,不改刀、整块冷水下锅,放姜片、料酒,大火焯水。

4.冲洗干净,放入电压力锅,倒入川味卤料。

5.加水淹过牛肉。

6.调至牛/羊肉档,压约三十五分钟左右,泄压后不开盖、静置一夜。

7.将卤好的牛肉从汤汁中取出,放于冰箱中冷藏一小时左右,取出切片。

8.根据个人喜好,直接食用或配干海椒面、花椒面、调味盐、味精的蘸料粘食均可。

烹饪小贴士:

1、由于卤水是用水导热介质的烹饪法,它在处理调味料与香料的过程中,卤水起了决定性作用川味卤料一般超市都有卖,也可以根据自己的喜好添加香料

2、“盐为百味之本”,这就是说任何川菜都必须有一定的底味,卤制原料也是一样,因为卤水中的香料只能产生五香味的味感,却不能使原料产生咸味,因此,在每天投放原料时都必须尝试卤水的咸味,看其咸味是否合适,差多少咸味加多少盐,只有在盐味适宜后才能进行卤制。

3、卤水制作好后鸭脚、鸭翅、鸡蛋等都能进行卤制,保存得当,制作好一锅卤水即可长期使用。

这样的牛肉,80元一斤你愿意买吗?

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