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确诊病例,餐厅员工已占10名!昨晚,北京餐饮人一夜无眠

6月15日晚,北京餐饮人一夜无眠


京门老爆三餐厅掌柜曹长朋于凌晨一点四十接到政府有关部门的电话:“所有餐厅连夜消杀,安排餐厅员工就近做核酸检测。政府工作人员连夜上门检查,消杀不合格者不能开门营业。”


北京旧县羊蝎子火锅店厨务总监刘国彬等餐饮人也在同一时间接到通知——连夜消杀。凌晨三四点钟,工作人员上门验收,合格者第二天照样营业,不合格者关门整改。开门营业也没用,大街上一下子冷清了,店里生意再次清零。”刘国彬苦笑着说。


北京萃华楼、森隆饭庄总经理王培欣也是一夜未眠,依据当前情形他决定从6月17日起连续暂停营业


这两天,北京所有餐厅忙着进行消杀工作


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这一切的发生,还要从北京新发地市场检测出新冠病毒说起。


6月11日、12日,北京连续两天新增新冠肺炎确诊病例,其活动轨迹集中于新发地批发市场。


北京新发地农产品批发市场

6月14日,北京新增确诊病例中,有3位是餐饮人,分别来自北京红花大海碗餐饮公司和李记川菜店,均与新发地采购有关


6月15日0时至24时,北京市新增报告本地确诊病例27例,其中有7例是餐馆员工,包括服务员、配菜员、采购员和厨师。至此,北京确诊病例中,餐饮人已占10名!


一开始以为售卖三文鱼刺身的日料店会首当其中,没想到,最终所有餐饮都脱不了干系。北京的餐厅酒店生意刚刚恢复到八成,一夜之间,再次清零


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15日晚北京餐饮业发生了什么


北京餐饮人情况如何


此次疫情反扑对餐厅影响有多大


时间会持续多久


小微向三位餐饮人详细了解情况。


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上座率下降了2/3

曹长朋:6月16日凌晨一点四十,接到相关部门的电话之后,京门老爆三所有员工全部到岗,开始消杀。前厅、后厨、库房等空间以酒精、84消毒液喷洒;案板、刀具、锅碗瓢盆等全部煮沸清洗;桌椅、板凳、脚垫等也都喷消毒液擦拭,忙活了整整一夜。


凌晨三四点,便有工作人员挨家验收消杀情况,同时告知我们人人戴好口罩;进店的顾客必须扫码登记;店方必须为顾客量体温、安排隔桌用餐;取消大型宴会——所有工作进入“战时”状态。


昨天,各餐饮店组织员工做核酸检测,可以去就近监测点,也可以联系工作人员上门,大家都有条不紊地进行着。员工们目前正在排队,已经检测了一半多。好在我们餐厅的食材不是从新发地进货,店内员工还稍稍安心一些。


为了让客人放心,我们也在前厅公示了食材进货渠道、供货商资质等。不过看起来没有太大作用,顾客担心是难免的,餐厅上座率还是下降了2/3


这两天,相关部门也要求店内提供食材溯源信息,称这样可以防止从食材渠道输入病毒。


北京餐饮从业人员排队进行核酸检测

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北京餐饮人“疯了”

刘国彬:这两天,北京餐饮人要疯了。作为首都,为了安全考虑,北京管控严格,从6月5日起刚刚降低了疫情风险等级,餐饮人苦撑了好几个月,终于迎来了顾客回归,大部分餐厅能恢复到七八成。最近,看各地夜市、地摊经济也放开了,我们以为好日子快来了。没想到,新发地市场出现的病毒再次将餐饮人的希望击得粉碎,各餐厅的生意“一夜回到解放前”,重现门可罗雀的景象,居民又回到了宅家吃饭的战时应急状态。


生意受影响已是苦不堪言,更惨的是忽然感觉病毒离自己好近好近。干餐饮的,即便自己没有去过新发地,也很容易接触去过新发地的人。这几天,已有餐厅采购员、服务员感染来自新发地的病毒,我们更加担心自己的健康。目前餐厅正在安排全员检测核酸,希望员工和自己都能平平安安


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担心食材不安全 再次停业

王培欣:我们餐厅已停售生食凉菜,连大拌菜也撤下来了;案板器具等每天高温煮制消毒;五人以上的聚餐全部取消。这两天,我也接到了区里的通知,餐厅员工全部接受核酸检测,目前正在排队


由于此次疫情从新发地蔓延出来,因此经由这里流通的货物都令人担忧。虽然我们从岳各庄市场进货,但是也不确定货物是否经过新发地周转。考虑再三,我准备暂停营业,等这波疫情平息之后再开业。做生意重要,但员工、顾客的安全更重要。


北京各餐厅内的防控措施再回“战时”状态

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此次疫情反扑,虽然再次直击餐饮,但小微觉得,由于相关部门措施果断、行动迅速,情况应该不会太糟糕。


刘国彬:餐饮人能怎么办?有实力的老板苦撑、生扛,资金链断裂的老板早就缴械投降。不过我相信,到6月底,情况就明朗了。那时候到过新发地的人隔离完毕,核酸检测结果出炉,我们大致就能推算出餐饮二次复苏的日期


王培欣:


由于之前的抗疫工作基础打得牢靠


,因此所有与新发地相关的人员很快就被追溯到了。我认为此次疫情是可控的,餐饮人再耐心等待半个月,情形应会好转。


资金链断裂的老板,已纷纷“缴械投降”

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朋友圈里有个段子:


2020年上半年,

我们相当于用六个月经历了


1918西班牙大流感

1929经济大萧条

2008金融危机等等

诸多灾难


各行业都难,然而


最难的还是这届餐饮人……

不过,再难我们也要相信否极泰来


加油,北京餐饮人

毕竟最艰难的时候都挺过来了。


此次疫情反扑,你的餐厅受到影响没有?

可有什么方法应对?

留言讨论吧


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