新乡人民路的饭店，每天晚上灯红酒绿，看着熙熙攘攘，让人感觉是个饭店都能赚钱。其实现实比大家的想象要冷酷的多。一条街的饭店也遵循二八原则，只有不到20%的饭店赚钱，30%的不赔钱，剩下的赔的连裤衩都没有了。
就拿人民路来说，少说也得有四五十家饭店。但是让人熟悉的也就是那么几家，香辣虾、红焖羊肉，还有一家做鱼的。剩下的就跟走马观花一样，今天开业，明天就可能关门了。像什么美食，什么一手，什么肥牛，什么牛蛙爱上虾，早就死过了，这几年，又有一批饭店开门，但是相继又死翘翘了，究竟死了几次，很多人记都记不得了。
餐饮绝对没有大家想的好干。有个朋友看有餐饮赚钱，也憋不住了，专门去四川一趟，引进了一家火锅。前前后后投资了八十多万。刚开始他觉得四十万就足够了，可是饭店的装修真是个无底洞，本来计划投入二十万，可是二十万的装修，一看感觉根本不是那回事。最后心一横，弄到了八十万，装修的不错，用料也不错，厨师也不错，火锅店开起了，可惜顾客少的可怜。一天还不够十桌，卖不到4000块钱。五个厨师，六个服务员，加上房租、水电，最后一算总账，每个月都要赔个万把块。刚开始想着赔就赔吧，熬到翻台的时候，一天弄个四五十桌，钱不就来了吗？可惜客源一直上不来。坚持了6个多月，朋友实在坚持不下去，不得不关门大吉。80万的投资就这样一去不复返。
还有个朋友想着投资点少点吧，开个羊肉汤馆，晚上再开夜市。打算的不错，投资少，立马就营业了。可是厨师是不得不雇的，一个月将近五千块钱，人家不管你有人吃没人吃，反正工资不能少一分，一个月下来，朋友算了一下，不赔钱，但是赚的钱基本养厨师了。第二月朋友索性厨师也不用了，自己当厨师兼服务员，这个月钱是赚了，可是朋友的两个眼睛也熬成了熊猫眼，好不容易干了半年，赚了几万块钱，朋友也坚持不下去了，身体受不了，最终不干了。
还有个富二代拿二百万直接加盟个名牌餐饮，因为用的真材实料，饭菜卖的价格比市场上普遍卖的贵，周边的消费者根本不买账，土豪坚持了两年，赔了三百多万，最后也关门大吉。
餐饮绝对不是大家想象的那么好干。能干好的其实大部分都是厨师出身，就像新乡的餐饮，干的红火的那几家就是一帮厨师在经营。他们对菜品的成本、口味，饭店房间的设置，包括名字都了如指掌，能留住顾客的心，也能留住顾客的胃，所以生意越来越红火。
所以，如果你想做餐饮，建议你先以厨师的身份打几个月的工，等你摸熟这一行了，再开店，负责你就等着投资打水漂吧。个人观点，不喜可喷，欢迎关注我！
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