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过年将至,年货粉墨登场,海鲜都有哪些值得推荐的?

随着春节的临近,舟山国际水产城的卸货码头呈现出一片繁忙景象。来自五湖四海船只都在这里卸货,一天24小时不停歇。记者来到码头的时候,正好一艘满载各种虾的船刚刚到港。

倪华忠在舟山做海鲜生意差不多30年了,主要就是做各个品种的虾,最近正在为即将到来的春节采购备货。

这种竹节虾是舟山本地的特产,有着“虾后”的美誉。竹节虾不仅体大肉实,而且肉质白嫩,很受消费者的欢迎。但数量较少,因此价格一直偏高。

记者了解到,运输虾的船大概3到4天回来一次,每次有一万斤左右,主要销售到宁波,上海,台州和本地市场。记者随后又跟随着倪华忠来到冷库,这里都是他为过年备的海鲜货品。

倪华忠告诉记者,各个品种的虾在几个月之前不就开始陆续备货。像这种毛竹节从9月一开海就在备货了,到现在仓库里已经有两百吨的存货。而舟山本地的红虾是从10月份开始备货的,现在也有几十吨的货品储备。

在冷库里,记者还看到了野生的小龙虾,它是来自深海的品种,每斤22元左右,主要销往山东省,很受那里人的喜欢。倪华忠也储备了20吨的小龙虾。

梭子蟹,是舟山渔港海鲜的一个主要交易品种。在码头,记者看到了正在收螃蟹的周丰,他做水产有20年了,专门做螃蟹的生意。

周丰告诉记者,现在天气凉,螃蟹很难捕上来了,但质量却很好,小黄膏蟹卖到一百多块一斤,红膏蟹过年来讲,家家都要必备。

年年有鱼,中国人过年,餐桌上一定离不开一条鱼。一辆辆大大小小的货车,从渔船上把鱼拉到码头里面进行交易。

记者看到装满鱼货的箱子摆了一地,品种很多,大大小小各不相同。随着海洋资源越来越少,野生的海鲈鱼数量也在减少。

野生海鲈鱼今年的价格比往年高了一些,每斤的批发价格在15元钱到16元钱左右。新鲜的沙丁鱼很受当地人的喜欢,价格也比较实惠,批发价格一斤在12元钱左右。

记者了解到,渔船出去,根据不同的海区捕回来的鱼也不同,有的捕黄花鱼,有的捕鲳鱼,而肉鲳鱼也十分受欢迎,它的价格便宜,8元钱一斤,老百姓都消费得起,清蒸,晒干,爆盐都可以。

在南方喜欢吃鳗鱼的人较多,黄龙年说,马鲛鱼也很热销,个头一斤到两斤比较好卖,每斤在12元钱左右,冬天的时候会比夏天的价格略高一些。

舟山的带鱼远近闻名,小李自己有鱼船,是一个地道的船老大,主要捕捞带鱼。他告诉记者,这个季节的带鱼是最好的。

带鱼的价格除了和个头有关系,还和它的品质有关系,品质越好,价格也会增高。

带鱼干净好的话绝对是不一样的,它越多带鱼进来的时候,它的鲜度越好。小李把打捞上来的带鱼直接卖给市场内的批发商,在这里,记者见到了来上货的小刘,他专门在网上进行销售。

舟山的带鱼分为两种,一种是大眼睛带鱼,一种的是小眼睛带鱼,据当地人说,小眼睛的带鱼肉质更为鲜美,入口即化。

小刘说,他一直都在这里上货,鱼船回来的时候也回去船上挑选,每次鱼船回来带鱼的价格都有浮动,主要看鱼船的打捞情况,这次和上次相比价格就回落了15%到20%。对于挑选带鱼,小刘可谓是驾轻就熟。

小刘:

“首先的话我们看一下这个鳃。这个鳃是呈暗红色的。因为海里面的鱼捕上来一般都会呈暗红色,跟河里面的鱼,可能刚抓上来鳃的颜色釉点不一样。然后我们可以看它的眼睛,它的眼睛是凸出来的比较饱满的,这种鱼肯定鲜度的话肯定是可以的。”

“然后看它的硬度这个鱼,这个鱼的话硬度是很足的,很硬的。再看一下,它是很硬的这种,不是说像有些鱼拿在手上,因为它这个本来是船上圈的问题,翻个面大家看一下这个鱼很硬,非常硬,所以说它的鲜度是很好的。”

“还有最后一个给它加分的就是它的肚子,当然我们舟山的雷达网带鱼的话它的肚子也很容易破,因为是海里压力的问题,所以说的话,假如肚子没有破的也能说明它可能是最后一网最新鲜的这种。”

小刘告诉记者,大眼睛带鱼和小眼睛带鱼主要的区别就是入口的感觉,小眼睛带鱼比较嫩,大眼睛的相对粗糙一些。

记者了解到,一条3到4两的带鱼要20多元钱左右一斤,而销售最好的是6两到8两的,大约50元钱左右一斤,这个特别受家庭的喜爱。小刘说,除了带鱼,舟山的黄鱼也很受大家的欢迎,在网上销售数量仅次于带鱼。

小刘:

“像我们这边的黄鱼,它生长的海区的关系,还有一个是它的这种生长环境的关系,所以它的味道相对来说,鲜度会增加足。比如说靠南边的比如说像南海,或者说像福建南边,那边的黄鱼,它因为那边的水温比较热,长起来的速度比较快,所以说的话,它长得特别快,所以那个鱼的肉质就没那么细腻,所以说我们这个鱼比较细腻这种。”

小刘的手机里有很多分享群,里面的客户可以直接下单,购买 。每到快过年的时候,各种海鲜礼盒也特别受欢迎。

张大哥从2004开始做年货海鲜礼盒,他说随着人们生活水平的提高,海鲜年货礼盒的需求量也越来越大。

张大哥备货的品种很多,主要以带鱼,黄鱼,红膏蟹等为主,这边的特产风干带鱼和炝蟹销售的也很好。

张大哥自己有极速冷冻的设备,渔船打捞上来的海鲜运到他这里后,用液氮冷冻,根据不用品种,冷冻的时间和温度都不同,冷冻后的海鲜更适合包装和储存。张大哥带记者来到了他的冷库里,可以看见里面堆满了储备的海鲜年货。

张大哥:

“我们每年最起码在用都是七八吨,一千来吨。每年要存的,带鱼、鳗鱼什么都有,我们反正是,我的品种最起码要一百多个品种,大小规格。”

根据拼多多数据显示,在2019的“年货节”期间,该平台多款包含波士顿龙虾、北海道秋刀鱼、海湾瑶柱、南极冰鱼、智利三文鱼头等在内的海鲜大礼包成为爆款。

京东的数据显示,虾类的下单金额的前三位分别是厄瓜多尔白虾,加拿大北极甜虾,和泰国黑虎虾。

记者来到了位于北京王四营的一家海鲜批发市场,商户们告诉记者,这两年各种进口海鲜销售的越来越好。

我国目前已经成为全球主要的海鲜进口和消费国。近两年,消费者在春节前后购买鲜活海鲜的越来越多,活鲜海鲜的销售量达到冰鲜的3到4倍。

消费者餐桌上的变化也引发了海鲜养殖、加工、运输等相关产业链的变革。比如春节期间虽然是鲜活海鲜的销售旺季,却是捕捞淡季。为了保证春节供应,养殖户们开始技术升级,可以做到模拟每一种鱼类的野生环境,对海水鱼进行暂时养殖,最长可以养到两个月,基本做到了稳定供货。

播出通知

1月3日19:28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《节前年货大作战:海鲜当家》,次日16:29重播,敬请关注!


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