2019年12月11日 | 第【565】篇原创
作者 | 张大宽
来源 | 餐谋张大宽（ID:dkxy029）
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别捡芝麻，要抱西瓜
--张大宽
捡芝麻，丢西瓜
我们有一句老话，叫做“捡了芝麻，丢了西瓜”。
这句话可谓妇孺皆知，好似人人都懂。但现实的世界中，能懂的人，实为少数。
很多时候，我们都在勤于“捡芝麻”，而忽略了真正需要去捡的“西瓜”。
群里抢红包
之前我一个朋友把我拉进了“人才交流群”，说里面都是各行业的老板，希望能帮我对接一下业务。
群也是新建的，大家都挺有新鲜感的，于是就玩了一个“红包接龙”的游戏。
由群主发了第一个红包，之后由手气最佳的人继续发红包。
期间有几个小时我没有看手机，之后群消息的数量就变成了999+。
点进去看了一下，他们一直在玩这个游戏，满屏幕都是几块钱的红包飞舞，都是谢谢老板的表情包，大家玩的不亦乐乎。
当晚我给朋友发了个红包，感谢他的好意，然后就退群了。
这个游戏，不算什么新鲜玩意，相信你之前也玩过这个游戏。
那么请你停下来思考一下，这个游戏，能给人带来什么？
赚钱吗？
大概率是不赚什么钱的吧，而且手气越好，发出去的钱越多。
对个人有什么成长吗？
如果有的话，可能就是手速的提升。
那么假设，玩游戏的这段时间，是你生命最后的几个小时，你会用这几个小时，和他们玩这样的游戏吗？
大概率不会吧。
我相信在这个时间中，一定能做一些更重要，更有意义的事情，哪怕是陪孩子玩一会，陪家人聊聊天呢。
这几个小时，与生命最后的几个小时，是没有任何区别的，不是吗？
为了捡那点芝麻，丢了更大的西瓜，真的好吗？
为省钱全都自己干
之前遇到几位老板，在店里都是亲力亲为。
比如说店里的排气扇坏了，自己带着工具就去修，店里的煮面桶坏了，也是自己动手修。
开了一年店，生意不温不火，自己成了全能修理工。
问他为啥这么干，他说找别人来要花钱嘞，人工费现在这么贵，自己在店里又没事，自己顺手就干了，也省钱啊。
听起来好像是没什么问题。
但对于老板来说，什么是芝麻，什么是西瓜呢？
我来假设一下，这些问题，老板一概不动手，通通花钱请人来做。
然后把自己的时间，全部投入到“如何把自己的店经营的更好”上面。会是什么样的结果呢？
我帮几位老板做过这样的调整，让他们学会花钱请别人做事，学会通过别人来解决问题，让他们有更多自己的时间。
结果是，他们自己不那么焦虑了，也有了时间陪伴家人，也有了时间思考如何经营的更好、让团队更有战斗力，业绩也跟着上来了。
曾经有人问我，你说这个听起来有道理，可如果我花了钱，把时间腾了出来，最后也没有啥改善，请人的钱不就白花了吗？
你看，这就是典型的，满眼都是芝麻，看不见西瓜的思维方式。他们并没有意识到，这段时间他们能做更有价值的事情，能创造更大的效益。这段时间，本可以用来捡西瓜，可偏偏满眼都是芝麻，看不到西瓜。
20平米的“小吃城”
之前有几篇文章都说了这种情况。一家面积很小的店，却整出几十种甚至上百种单品。活生生的一家20平米的小吃城。
这也是餐饮里面非常经典的“捡了芝麻，丢了西瓜”。
我举一个大家都很熟悉的例子吧。
乔帮主回归苹果的时候，发现苹果的产品线非常乱，产品很多。但这些产品没有一个能打的。
于是，他将这些产品列成表格，一项一项的砍，砍到最后，只剩下了个位数的产品。然后集中所有力量，将这几项产品做好，做到爆，才让苹果走向巅峰。
在他眼里，之前的产品线，都是小芝麻。不应该继续在这些芝麻上浪费时间，应该去寻找那个大西瓜。
那么对于这些“小吃城”来讲，道理是同样的，看着几十种上百种单品，真正能赚钱的，能打的没有几个。
之前我问过一位老板，你家店里卖得最好的是啥，他想了半天，也没说出来。
如果店里连一个“大西瓜”都没有，都是一堆“小芝麻”，又如何能撑起一家店呢？
再比如那些看别人卖这个赚钱，自己也上一个，看别人卖那个赚钱，自己也上一个，耗时耗力到最后，也只赚了一点芝麻钱。
与其如此，为何不潜下心来去寻找自己的那个西瓜呢？
要西瓜还是要芝麻，你自己说了算
“捡了芝麻，丢了西瓜”，这个理其实大家都知道。
但知道，并不意味着“懂”，并不意味着能做到。
毕竟，芝麻太多，我们很容易被芝麻蒙蔽了双眼，而忽略了西瓜的存在。
这个世界上西瓜比芝麻要少，那么想要捡西瓜，就要有足够的耐心和坚持，还要不断修炼自己捡西瓜的能力。
而这些，恰恰是大部分人不具备的，所以这世界上捡芝麻的人多，捡西瓜的人少。
也正因如此，才给了那些愿意捡西瓜的人更多的机会。
要西瓜还是要芝麻，你自己说了算。
我是大宽，餐饮咨询顾问。每天一篇原创文章，帮助更多的餐饮人赚到更多的钱。
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