炒豆芽菜怎么做?豆芽菜，与笋、菌并列为素食鲜味三霸，味道鲜美，吃起来有嚼劲，营养丰富，是大家喜爱的一种蔬菜。那么炒豆芽菜怎么做好吃又营养?接下来让我们一起看看吧。

　　豆芽菜简介

　　豆芽菜包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等，又称如意菜。食用豆芽始于宋朝，豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效。

　　豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称，是中国传统的菜肴。明朝李时珍在《本草纲目》中指出：惟此豆芽白美独异，食后清心养身。古人赞誉它是“冰肌玉质”、“金芽寸长”、“白龙之须”，豆芽的样子又像一把如意，所以人们又称它为如意菜。

　　豆芽是冬天的一种常见食品。虽然现在的蔬菜大棚技术十分发达，但在寒冷的冬季，蔬菜的种类仍然有所减少，而豆芽却是此时的一道时令美味，不仅营养丰富，甚至还能治疗一些常见病。

炒豆芽菜

　　豆芽菜营养价值

　　据说第二次世界大战中，美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟治愈了困扰全军多日的坏血病，这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。并且一般人都可食用。

　　炒豆芽菜材料

　　主料：绿豆芽(400克)

　　辅料：虾米(25克)香菜(10克)

　　调料：色拉油(30克) 盐(4克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(5克)胡麻油(8克)

炒豆芽菜

　　炒豆芽菜做法

　　1. 将豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中;

　　2. 葱切段，姜切丝;

　　3. 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段;

　　4. 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。

　　以上便是炒豆芽菜的相关内容了，大家看完后有没有收获呢?绿豆芽不宜与猪肝同食，这里大家要注意。