进入秋冬季节,很多朋友都会吃当季蔬菜来进补。山药是必不可少的,炖汤,清炒都可以。清炒可以更好的吸收山药的营养,清炒山药怎么做呢?下面和小编一起来看看几款清炒山药的做法。
清炒山药木耳
主料:山药400克、水发木耳150克。
调料:精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
1、山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用;
2、水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用;
3、葱姜切丝备用;
4、坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。
清炒山药
清炒四色山药
材料:山药一段胡萝卜西芹鲜黑木耳蒜片
做法
1、山药去皮切成片入开水中焯烫,盛出
2、胡萝卜去皮,鲜黑木耳洗净撕成小块,西芹去表面筋膜也切成细片
3、将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟,加入西芹稍微烫下即可盛出
4、锅内少油,放入蒜片爆香,加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀
5、加点盐、鸡精、香油即可出锅
清炒山药
清炒山药
材料:山药、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量。
做法
1、将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了)。
2、山药去皮后切菱形片。
3、切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色。
4、将山药从冷水中捞出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗沥干。
5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。
6、锅中热油,将山药片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。
上文是关于清炒山药的几款做法分享,喜欢的朋友可以在家尝试。我们还有更多精彩的文章,欢迎大家多多关注。
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