荠菜是一种营养价值很高的蔬菜，具有降血压的作用，适合中年人多吃。而荠菜的做法很多，例如荠菜山鸡片，荠菜鸡蛋汤等，让人吃得津津有味。接下来，就让我们来讲解一下荠菜的做法。

　　荠菜的做法

　　荠菜山鸡片

　　【原料】：山鸡肉(300克)、荠菜(50克)、冬笋(125克)、鸡蛋白(2只)、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤(75克)

　　【制作】：

　　一、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆;冬笋也切成片;荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。

　　二、开猪油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。另开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。

　　三、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。

　　荠菜鸡蛋汤

　　【原料】 ：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。

　　【制法】：

　　1.新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。

　　2.炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。

　　荠菜的做法

　　荠菜荸荠汤

　　【原料】 荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。

　　【制法】

　　1.荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。

　　2.荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。

　　3.炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。

　　荠菜大鱼头汤

　　【原料】石榴皮(干品)15克，鲜荠菜50克，大米100克，蜂蜜30克。

　　【制法】

　　将石榴皮用干净纱布包好;锅内加水适量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟时加入鲜荠菜末，再煮至粥熟，拣出石榴皮袋，调入蜂蜜即成。每日2次，连服3~5天。石榴皮性温，味甘、涩，有涩肠止泻等功效。荠菜性平，味甘，有清热止血、平肝明目、和脾利水等功效。

　　以上就是关于荠菜的做法的相关介绍，你看完后理解没有呢?我们还为你整理了更多相关知识解答，需要了解的朋友就来收藏我们哦。