鹌鹑蛋具有养颜、美白、护肤等营养价值，大部分都吃过鹌鹑蛋，但你们知道鹌鹑蛋怎么做才好吃呢?怎么做是最有营养的呢?下面小编给大家讲解一下鹌鹑蛋的做法。

鹌鹑蛋的做法

　　鹌鹑蛋烧豆腐

　　1.将鹌鹑蛋洗净,放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟,捞出泡入冷水中,待冷却后将其剥壳待用。

　　2.将瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1.5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切碎,葱切花。

　　3.锅内加入适量的水烧开,加入少许盐,放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用。

　　4.热锅放油,下入肉末炒至变色。

　　5.下入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后洒入两小勺料酒,炒匀。

　　6.加入适量的水,再下入豆腐与鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮5分钟。

　　7.加入适量的盐,用锅铲推匀。

　　8.再加入适量的鸡粉、生抽、葱花，推匀。

　　9.倒入少许湿淀粉,推匀勾薄芡即可。

　　鹌鹑蛋的做法技巧

　　1、煮鹌鹑蛋时火不要太大,中火即可,以免鹌鹑蛋破裂;将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会,比较容易剥壳。

　　2、豆腐事先放入加了盐的沸水中煮,可以更好地去除豆腥味。

　　3、烧这道菜时尽量用锅铲将佐料推匀,这样可以让豆腐更好地保持完整。

鹌鹑蛋的做法

　　鹌鹑蛋红烧肉

　　1.鹌鹑蛋、五花肉、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐等。

　　2.取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋。

　　3.水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中(热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来)。

　　4.五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒。

　　5.锅里烧水，五花肉下锅焯一下。

　　6.另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味。

　　7.加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖。

　　8.加入一个八角。

　　9.还可以加入一块老冰糖(做出的味道柔和，颜色红亮)，等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖。

　　10.直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可。

　　鹌鹑蛋的做法技巧

　　1、煮鹌鹑蛋的时候一定注意，要小火，因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋，很容易煮破。

　　2、热的鹌鹑蛋过凉水，容易剥蛋壳。

　　3、在鹌鹑蛋表面划几刀，后面炖煮的时候容易入味。

　　4、五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉不肥腻。

　　5、这个版本是我最喜欢的不用炒糖色版，不会糊锅，不会失败，百分百成功。

　　鹌鹑蛋的功效与作用

　　补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

　　鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2.维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。

　　新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，其色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽;磕开鹌鹑蛋观察，新鲜的鹌鹑蛋蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。

　　以上就是小编为大家带来鹌鹑蛋的做法的相关内容，看了以上的介绍，相信大家都知道鹌鹑蛋怎么做了吧，赶紧动手试试吧。