不知道大家对于张家口坝上草原的了解有多少?它有“京北第一草原”的美誉，是国家4A级旅游景区。你们想了解一下坝上草原的饮食文化吗?小编在下文中会进行一番介绍哦!

张家口坝上草原

　　张家口坝上草原

　　坝上草原主要位于河北省境内，特指由草原陡然升高而形成的地带，又因气候和植被的原因形成的草甸式草原。张家口以北100公里处到承德以北100公里处，统称为坝上草原地区。

　　坝上草原是坝上高原的重要组成部分，位于内蒙古高原与大兴安岭南麓的接壤地带。 平均海拔高度1500-2100米，平均气温约1.4-5度，西起张家口市的张北县、尚义县，康保县、中挟沽源县、丰宁县，东至承德市围场县。

　　就旅游地域而言，坝上草原主要又分为围场坝上(木兰围场)、丰宁坝上、张北坝上和草原天路等区域组成，是内蒙古高原的重要组成部分，其中木兰围场县-乌兰布统大草原最为美丽，丰宁坝上草原位于北京正北的河北省丰宁满族自治县，是离北京最近的天然草原，又名"京北第一草原"。

　　坝上草原属温带季风气候，冬季漫长，夏季无暑，清凉宜人，7月平均气温摄氏24度，水草丰茂、富饶美丽、冬夏分明、晨夕各异，是中国北方旅游、休闲、避暑、度假的首选之地。

张家口坝上草原

　　饮食文化

　　坝上以汉族为主，其次为蒙、满族等。饮食习惯基本上以莜面、土豆为主;蒙满则以奶食、肉类为主。莜麦是旱地作物，产量不高，富含碳水化合物和各种氨基酸，对高血压、糖尿病有食疗作用。它和土豆是坝上人最基本的食物，可作多种面食，配以羊肉蘑菇，是风味独特的地方食品。蒙族食品有三类:肉食、奶食、粮食。草原上蔬菜较少，早午喝奶茶、吃奶食、手把肉，晚上吃手把肉、面条。奶茶，讲究的作法是先用羊尾擦锅，加水，将砖茶熬成红色，然后按6:1兑鲜奶。奶酒，鲜奶发酵变酸，取出奶油后，加热剩余液体，蒸馏后的液体就是奶酒。酸奶，将鲜奶加热变酸后即为酸奶。止渴败火，帮助消化。奶皮子，鲜奶变酸后上边的一层薄皮。奶皮子味道香甜，拌上白糖或作成拔丝奶皮非常可口。黄油，又叫奶油，将鲜奶搅拌取出最上层的乳脂用温火熬煎即成。它是奶中上品。手把肉，把带骨的牛羊肉卸成自然块(按骨缝)放入锅中加水煮，不加调料和盐。掌握好时间是最重要的，时间不够不熟，时间过长肉质变老。烤全羊，传统的作法是用剥去皮的整羊，填刷作料，吊起在特制的烤炉中用杏木火烤4-5小时。烤好的羊色泽金黄、外酥里嫩，配以葱酱、薄饼等。在客人品尝烤全羊时，一般要唱歌、献哈达、敬酒。烤羊腿与以上作法大同小异。涮羊肉，起源于元代。相传忽必烈南征，正待烧饭，敌人袭来，炖肉已来不及，厨师急中生智，飞快地将肉切成片，放在沸水锅中搅拌，待肉色一变，即捞在碗中撒上盐面、调料食用。后来每逢战毕，忽必烈特意点了战前的羊肉片，将士们赞不绝口，忽必烈当即赐名"涮羊肉"。

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