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八珍糕的做法及步骤

  美味的食物能唤起人们的食欲,增加食欲,现在的人们不仅为了美味,而且为了保健,要求食物达到美味和养生的双重效果,下文是关于八珍糕的做法步骤一起跟着小编来了解一下吧!

八珍糕

  八珍糕

  八珍糕相传乾隆皇帝与慈禧太后都喜欢的一款糕点,原来,这种糕点由八种东西组成,它们分别是党参(或者人参)、白术、茯苓、薏米、莲子肉、芡实、山药和白扁豆。这些东西大多是药食同源之品,它们组合到一起,有神奇的力量。

  八珍糕是一个阴阳双调的方子,对于调理小孩的脾胃虚弱效果非常好,可以根据家人的情况做个相应的调整,我这次做的算是加味八珍糕,去掉了白扁豆,用杏仁五十克来替代,因为杏仁有开肺气通大肠的作用。同时增加了生山楂和炒麦芽,可以帮助消化及祛积食。做出来的八珍糕杏仁味十足,口感糯中带股韧劲,耐嚼满嘴杏仁香。

  八珍糕的做法步骤

  1、将所有药材去除杂质及坏的,并置于干净铁锅中小火炒至为微黄(如果药店代为磨粉则不必再炒,我为了方便磨粉就略炒)

  2、将炒好的药材分两次放入中药材专用粉碎机,盖好盖子,插上电源,整时间为2分钟(可请药店代为打粉,回家再过筛)

  3、2分钟后药材已粉碎成粉末,先拔掉电源,再打开盖子

  4、打好的药材粉末一定要用细网筛反复过滤3遍,保持药粉绵密,以保证做出来的八珍糕口感细腻饱满

  5、备好的药材细末

  6、将白糖与400ml水小火熬煮至糖融化

  7、将所有粉类过筛倒入盆中,混合均匀

  8、将煮好的热糖水倒入盆中(糖水不必放凉)

  9、边倒水边用筷子搅拌至无白粉粒状

  10、和成面团,盖上湿布静置20分钟

八珍糕

  11、模、饼干模及蒸盘均用无味油涂抹四周,方便蒸好八珍糕时脱模

  12、取适量面团于布丁模中,用手压平,然后倒扣出来,就会有一朵很漂亮的菊花造型了,然后再将菊花面朝上放回布丁模里即可,有间隙地码放于蒸笼上

  13、同样方法取适量面团于饼干模里,用手压平,然后于蒸盘里反转过来,轻轻脱掉饼干模(也可蒸熟后再脱模,码放于蒸盘要留有间隙,以免蒸熟后粘连)

  14、将做好的糕胚于开水锅中大火蒸30分钟至熟。美味的八珍糕就做好了。

  小窍门

  1、这个方子里面的药都是药食同源之物,绝大部分都是我们常用的食物,可以放心食用。

  2、药材除标明需要炒的,其他可不必再炒,直接打成粉,打好的粉一定要过几次细网筛,保证粉末细密无杂质,以免影响口感。

  3、如果不想做成蒸糕,也可以直接用适量药末加点水熬成糊吃。

  4、如果嫌和成面团的蒸糕比较硬,可以加多点水调成浓稠面糊再蒸,那样的成品会比较软。

  5、若没有模具的,直接取适量面团搓圆再按压成扁型蒸熟即可。

  6、这是调理脾胃的养生糕,故一次量不宜多吃,通常大人一天吃两块,小孩一块则可。

  7、做好的八珍糕,如果有烤箱可以进行烘干存放,不方便烘干处理的可以装在保鲜袋里放冰箱冰冻层保存,随吃随蒸。

  8、有外感病时暂时停服。

  结语:上文是关于八珍糕的做法步骤介绍,相信大家都有了一定的了解,想要了解更多的相关介绍,请继续关注我们的网站内容吧!

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