豉汁蒸排骨是粤菜中的著名菜品，也是广东家庭里常吃的家常菜之一。爱吃这道菜又不知道做法的朋友们不要着急，下面就让那个小编来教你们如果做这道经典的粤菜吧。
豉汁蒸排骨 三种做法你造吗
做法1
1、排骨放到清水里，揉捏排骨把血水洗净，然后用清水洗净，用油，盐，生粉，少许生抽，麻油拌一下待用。
2、豆豉也用水冲洗一下。
3、排骨放到盘子里。
4、搅拌均匀，加入生粉，拌匀，再加入豆豉、蒜茸，生抽拌匀。
5、蒸十五分钟，即可。
做法2
粤菜豉汁做法： 原料：豆豉80克，姜40克，干葱40克，油炸金蒜茸20克，陈皮5克，葱40克，蒜子40克，紫苏叶3片.调味料：生抽王50克，蚝油25克，糖10厂克，老抽10克，生油150克，麻油和胡椒粉各少许。
制法：
1)紫苏叶洗净，撕碎.陈皮浸软，洗净，剁碎.葱洗净，切粒。
2)豆豉，姜，干葱和蒜子，剁碎。
3)锅中放入生油烧热后，下所有原料爆香，盛起，加入碎紫苏叶，陈皮末，及葱粒和油炸金蒜茸，拌入调味料，即可.会苦的原因请注意火候的掌握和原料的搭配。
豉汁蒸排骨 三种做法你造吗
辅料:陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒
调料:豆豉、糖、天添鲜、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、香油
做法：
(1)排骨斩成小块,入锅加料酒焯水,豆豉切碎待用;
(2)锅入油，入姜蒜末煸香，再加入豆豉、陈皮末、糖、白胡椒粉、老抽、料酒、天添鲜、辣椒丁炒香;
(3)将炒好的豆豉加辣椒丁、生粉、香油与排骨拌匀后入锅蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
制作3
1.干豆豉用清水稍加浸泡后剁一剁，注意别泡久了，香味会流失的。放入小碗中，蒜瓣去皮剁成茸状也放入小碗中，烧热油1汤匙冲入小碗中，激香豆豉和蒜蓉，拌匀备用。
2.肋排斩小块，约2.5 -3.0厘米宽度，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分后加入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、干淀粉拌匀腌制半个钟头左右，将豆豉蒜蓉倒入拌匀。
3.准备好蒸笼，以白菜叶辅底，辅底菜蔬不限，我个人偏好白菜叶，蒸后有淡淡的清香味。
4.将肋排均匀地排入蒸笼中，尽可能平铺不要重叠，以使食材在蒸制过程中可以均匀受热。
5.锅坐水大火煮开，将肋排放入，加盖旺火足汽蒸制约10分钟。
6.将排骨蒸制的同时，将红甜椒和小葱摘洗干净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅，将椒末及葱末撒在上面，上桌食用前略加拌匀即可。
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