冬天快来了，天冷人也懒，都不想运动，躺在被窝里长肉。这时候我们就可以多吃素菜。谁说素菜不好吃，学会这样炒素菜，没肉一样也好吃。下面，我们给大家推荐几种有好吃又有营养的炒素菜。
炒素菜
炒素菜是一道美味食谱，属于家常菜系，主材料有花菜、木耳、黄花菜、香干、香菇。
炒素菜
木耳娃娃菜
原料：娃娃菜250克(2或3棵) 干黑木耳一小把(约15朵) 大葱片6片 生抽1汤匙(15ml)白糖1/4茶匙(1克) 盐1/4茶匙(1克)
做法：
1)将干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，用手将木耳撕成一口大小的朵。
2)把娃娃菜叶子拨开，洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火煮开后，倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。
3)锅中倒入油大火加热至7成热，放入大葱片爆香，倒入切好的娃娃菜，用铲子迅速翻炒，当娃娃菜叶变软后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。
炒素菜
茄子青椒炒豇豆
原料：长条茄子1根 青椒1根 小红辣椒4根 豇豆200克 大蒜4瓣 调料：西班牙橄榄油4汤匙(60ml 生抽1汤匙(15ml) 白糖1/2茶匙(3克) 盐1/2茶匙(3克)
做法：
1)豇豆洗净，切成1厘米长的粒。青椒切块，小红椒切片。大蒜去皮切片。将茄子去蒂洗净，切成2厘米大小的丁。
2)锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄丁，煸炒3分钟，待茄子变软变熟后盛出。
3)如果煎过茄子的锅中没底油留存了，就再倒入一些，大火加热至4成热时，放入大蒜片爆出香味后，倒入豇豆粒翻炒3分钟，再倒入青红椒炒20秒钟，最后将炒好的茄丁倒回锅中。
4)淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。
炒素菜
炒胡萝卜丝
这个更简单，胡萝卜切丝，放点油炒炒，快熟的时候放点青椒，大家都知道胡萝卜里有胡萝卜素，但要想人吸收那就一定要与油一起食用，胡萝卜素被油附在肠壁上才可以被人吸收，所以炒着吃最好，如果凉拌也别忘了放点香油。
大家都明白很实际的一点：都知道蔬菜的膳食纤维多，养分丰厚，但是无奈炒素菜的滋味总觉得不如肉菜好，色泽也不好看。其实，养成好的饮食习惯，都是一个进程。炒素菜，注意色彩搭配，炒出鲜亮的色泽，又能坚持时蔬脆嫩的口感，这样一盘菜，有了靓丽的颜值，家人总是忍不住就会多吃上几口。
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