薄饼怎么做?薄饼又香又薄，皮韧馅香，做法简单又好吃，是广东和福建部分客家地区的传统特色名点之一，那么薄饼怎么做呢?接下来让我们一起来学习一下吧。

　　薄饼简介

　　薄饼过去是清明节的节日食品，每逢清明节的早上上山祭祖，祭完祖回家之后， 人们都会用薄饼作为午餐，现在物质生活多样化，人们受香港祭祖风俗影响，备有“烧金猪”、“烧鸭”、“烧鹅”、“蛋糕”之类的祭品。

　　潮州薄饼的薄度，只及北京薄饼的十分之一。潮汕薄饼的原料和具体做法如下：薄饼分馅和皮两层;馅又分甜馅和咸馅两种。甜馅由麦芽糖和糖等加工而成，咸馅由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。皮就是在热锅中烙熟的圆形面饼，很薄。准备好了之后，用皮将馅卷成筒状就可以吃了。

　　潮州薄饼要十张合起来的厚度，才相等于包填鸭的薄饼一张。换句话说：潮州薄饼的薄度，只及北京薄饼的十分之一而已。 各处的薄饼也都是用面作原料的，本身除了面香外，食起来并没有什么特别的味道，它的作用主要仍是作为包扎一些三鲜之类的配料，食法一般和“北京填鸭”差不多，不过它的馅，一般都离不开猪肉丝、虾仁、香菇丝、荀丝、芽菜、葱白等。更为考究的，当然可以加上鸡丝之类了。食时先把配料脍切炒熟调好味道，再用椒酱、梅酱、甜酱等涂在做好的薄饼上，铺上馅，把它包成长方形，蔌折卷成圆卷，即可以进食了。食薄饼在澄海和潮安最为时兴，潮阳及揭阳一带则较少有。

薄饼怎么做

　　薄饼特点

　　百侯薄饼皮韧馅香，口感柔软滑润，味美而不腻，风味独特。当今，这种客家风味小吃不但在百侯，而在大埔县城等地的宾馆、酒楼、食府以至街头大排挡、道旁小食摊均有此小吃。不过，随着生活水平的提高和各种各样食品的增加，人们对小吃要求已有所不同，不少酒楼、宾馆已将百侯薄饼“袖珍化”了，有的将一条薄饼切成二段而吃。不少离乡赤子，包括海外华侨、港澳台同胞回乡后，都要品尝品尝此风味食品。百侯薄饼作为大埔境内特有的风味小吃被载入新编的《大埔县志》。

　　潮汕薄饼的原料和具体做法如下：薄饼分馅和皮两层;馅又分甜馅和咸馅两种。甜馅由麦芽糖和糖等加工而成，咸馅由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。皮就是在热锅中烙熟的圆形面饼，很薄。准备好了之后，用皮将馅卷成筒状就可以吃了。

　　烫面薄饼的做法

　　面粉中加入开水，水要慢慢加入，面粉逐渐变为雪花面，不断搅拌，直到没有干面为止，越到最后水越要慢慢加。水加多了，面团就是粘的，只要水量合适，面团就不粘，也不用加油揉。如果水加少了，面团就发硬，揉起来很费劲，这时需要醒很久才能变的软些。

　　把面揉成团，如果面团太热可以等热气散发以后再揉。不光滑没有关系，稍微醒一会再揉就会变得很光滑。面团醒15分钟，醒的时候要盖潮湿的屉布。

　　醒了15分钟的面团，揉几分钟就光滑了，烫面团不用像揉发酵面那样揉那么久。

　　如果加水合适烫面团就非常软，也不粘手，很容易揉，团成长面棍状，然后切成小剂子。

薄饼怎么做

　　擀成这样的圆形。

　　蒸锅加水，水开出蒸汽，把擀好的薄饼放在湿屉布上蒸2分钟就好。我一般是一次放2张，然后取出再放入另外的2张。我试过了，饼放太多了容易粘在一起。

　　所有的薄饼都蒸好后，等不那么烫了，就把饼一张一张的揭开，以防粘在一起，如果有时间，这个步骤可以做两次，效果更好!等热气完全散去，可以装入食品袋或者饭盒放在冷冻室或者冷藏室保存，当天吃不必放入冰箱，盖上潮湿的屉布就可以了。如是冷冻的面饼，需要提前一晚在室温里解冻。吃时用蒸锅再蒸几分钟，面饼绵软细致，超级好吃!

　　以上便是薄饼怎么做的相关内容了，大家看完后有没有收获呢?薄饼除了可以用来包配三鲜熟料进食，也可以把它包上生馅投油锅中炸成春卷。