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冰皮月饼好吃吗 小编带你一起来了解

  近几年,在市面上十分流行冰皮月饼,看起来特别好看,可是却不知道口感怎么样。不少没有吃过这种月饼的朋友们都特别想知道冰皮月饼好吃吗,下面就让小编带你一起来了解一下吧。

冰皮月饼好吃吗 小编带你一起来了解

  冰皮月饼好吃吗

  冰皮月饼的冰皮没有经过烘培,比较厚,有点类似凉糕之类的但又带一点点韧的口感,尤其是冷冻后食用会更美味。

  普通月饼饼皮先扫过一层蛋汁(或奶汁)再经过烘培,饼皮薄,有种蛋香及饼香味。

  当然也有饼皮比较厚实(接近5mm)的,在马来西亚我们称为“上海月饼”,是一位来自上海的师傅所创的,口感则更脆,蛋香四溢。

  至于好吃与否,那就要看你的口味了。

  如果你不喜欢口感软软的糕点,又喜欢有蛋黄的饼香味,自然就觉得冰皮月饼不好吃了。

  不过以健康而论,冰皮月饼含油量比较低,是较一般的月饼来得健康,也比较不容易致胖。

冰皮月饼好吃吗 小编带你一起来了解

  冰皮月饼和普通月饼的不同

  中秋来临,人们都在买月饼、送月饼、吃月饼。而各种月饼琳琅满目,其中一种叫“冰皮月饼”更受欢迎。

  冰皮月饼原本从香港传过来的。大概二十多年前,冰皮月饼约已在香港的市场出售,但在当时也只有一家饼店推出。

  叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏里。

  当时刚刚出产的冰皮,原料上还不是很讲究,它的皮是用熟糯米粉(又叫糕粉)制成,因皮会老化,所以保存时间不长,还会裂开,样子不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。因此在当时同行中不太看好该产品。

  但是时至今日冰皮产品以同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的淀粉制成,可长时间不裂开、不老化和无生粉味道。冰皮馅也进步很多,改用安佳奶油、炒绿豆馅和水果馅,制作工艺也由手工制作进步到无菌车间,自动机包装。也实现了3重包,中间放的是泰国燕窝。冰皮月饼在香港越来越成熟。在广东省沿海城市及广州市,冰皮月饼这几年市场占有一定份额,市场还有相当大的空间。因为旧式月饼高糖、多油,有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响。而冰皮全属环保健康类产品,所以慢慢被广大消费者接受。

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