蝉蛹，一般指蚱蝉的幼虫，是一道营养价值极高的佳肴。但是不少人会对虫子感到害怕和恶心。其实，吃过这道菜后你才会发现它是多么美味。接下来就让我们一起看看蝉蛹吧。

　　蝉蛹简介

　　蝉蛹又称知了猴、雷震子，是夏季常见的一种昆虫。蝉蛹是蝉的幼虫，通常会在土中待上几年甚至十几年。其外表黑色和暗黄色相间，呈锥形，长度在4厘米左右，经过清洗油炸之后，便成为餐桌上一道美味的佳肴。蝉蛹不仅风味独特，而且还具有良好的保健价值，蝉蛹褪下来的壳(蝉蜕)也有较强的药用价值。

蝉蛹

　　蝉蛹的吃法

　　1、油炸蝉蛹

　　材料：蝉蛹250克、油、盐各适量

　　做法：将蝉蛹清洗干净，淋干水分;锅内油烧热，放入蝉蛹炸至金黄;然后将蝉蛹控油盛出，撒上适量的盐即可。

　　2、爆炒金蝉

　　材料：金蝉、葱、花椒、盐、酱油、油各适量

　　做法：将金蝉清洗干净，放入盐水中浸泡;锅内油烧热，爆香花椒、葱，放入金蝉大火爆炒;然后加入少许酱油入味;再加入少许盐，炒至两面焦黄即可。

蝉蛹

　　蝉蛹的营养价值

　　1、蝉蛹蛋白质含量极高，一个蝉蛹的营养价值与两个鸡蛋的营养价值相当。

　　2、蝉蛹中的氨基酸种类齐全，含有18种氨基酸，同时所含人体必需的8种氨基酸含量均衡。

　　3、蝉蛹除了含有蛋白质、氨基酸、脂肪，还含有锌、钾、钙、磷等矿物质元素。

　　以上便是蝉蛹的相关内容了，大家看完后有没有收获呢?蝉蛹适宜体弱、病后、老人及产后妇女食用。一般都是油炸，或者干煸~很香的，炸酥后整个蝉蛹都能食用。