“我选择冷粥，破砚，晴窗；忙人之所闲而闲人之所忙。”周梦蝶的诗总是能带我体味生活百态归于岁月静好。生活的诗与远方，或许没有多么遥不可及，亦或就是眼前的三餐粥饭。清晨厨房缭绕的袅袅烟火气，带着质朴纯粹的美好。一日之计在于晨，慵懒的清晨来上一份温馨的早餐，即便是极其简单的一口烙饼，但总归是叫人心情愉悦的。
尽管夜晚我们的大脑沉沉睡去，但身体的各项机能仍在有条不紊地运转，所以早晨能量的补充显得极为重要。待夏季的沉闷与燥热褪去，便有了凉爽的秋意。尽管挣扎着想要起来做顿早饭，但由于贪恋被窝里的温存，起床准备时难免会有些手忙脚乱。面包配牛奶基本是懒人标配，但每天毫无新意的重复难免过于乏味。香酥焦脆的葱油饼的确让人食欲大增，但繁琐的准备步骤难免叫人望而却步。那么，不用和面揉面的懒人早餐饼是不是足够叫你心动呢！
教你做懒人版葱花饼
一，食材：1把香葱，2个鸡蛋，面粉、盐、食用油适量。
二，葱花饼的做法：
1.将所需食材准备就绪，把香葱洗净切碎，去掉葱白只留葱叶。想要烙饼香味浓郁，那么一定要把葱花切至细碎，这样才能充分释放它的香味儿。
2.放入一勺盐给葱花增味，将蛋液与葱花搅打均匀，待二者充分融合后分次加入面粉，边加边搅拌，直到它变成没有颗粒的絮状。然后上手揉面，整理成团后醒发一段时间。
3.把面团取出后揉面排气，可以适时多揉一会儿，待面团表面光滑且不沾手时，这一步骤就结束了。长时间的揉搓会使面饼的口感更为劲道，增加面团的延展性。
4.将揉好的面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子。然后重复揉面的步骤，每个面剂都要充分受力，逆时针方向不停揉搓，直到它变得光滑。面团准备好之后，需要再次醒发。由于面团醒发过程中湿度会增加，所以可以在盘子上刷上一层食用油防止粘连。面团的表面也要照顾到，食用油可以帮助它锁住水分，保证饼身的延展性。之后需要盖上保鲜膜醒发一小时。
5.用手按压面团，没有明显回弹说明醒发完成。接下来就可以进行擀面步骤了。案板上抹一层食用油防粘，取一份面团将它擀成2mm左右的圆形薄饼，椭圆形最为适宜，这样方便下一个步骤的操作。提起稍扁的那一头卷至椭圆的另一头，两边压薄，向中间折叠，然后用手按压将饼擀至之前的薄度，换一头重复上述操作，最后将缝隙捏合朝下放置，用手压实。这便是最基础的饼胚。当所有饼胚完成后，还需要再次醒发10分钟。
6.完全醒发好的面饼韧性和柔软度适中，容易擀出厚度均匀不回缩的薄饼。下面的步骤就十分容易上手了，只需要将松弛好的面团全部擀成厚度均匀的薄饼，然后用保鲜膜隔开摞在一起放入冰箱冷冻保存即可。
7.电饼铛预热后，锅内刷入适量食用油，再把饼的生坯放在锅里，待一面金黄后翻至另一面继续煎，直到两面都煎至金黄酥脆，期间需要用铲子多次轻轻按压拍打，保证酥皮的蓬松。鸡蛋营养鲜美，葱花咸香够味，再配上一杯香甜的牛奶，或者清甜的小粥，绝对让你一整天都元气满满！
小贴士：
这样做出来的葱花饼，层次丰富，葱香浓郁，咸香酥脆，口感绝对满分！它既满足了每日营养所需，又满足了你想要赖床的小心思，可谓一举两得。操作方面几乎没有难度，按着步骤来一定不会错！时间充裕时多做一些放冰箱里存起来，想吃了取出一张烙一锅，再配上一碗清粥，色香味俱全。如此闲适平淡的烟火气，正是生活的美好啊！
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