抗氧化剂的本质是一 “还原剂”。

还原剂和氧化剂之间可谓水火不容，当氧化剂(自由基)进入人体打算破坏细胞时，还原剂就会挺身而出，同入侵者（自由基）展开保卫战，会战的结果是两败俱伤，两者将”中和"生成中性物质，人体细胞得以毫发无伤。

抗氧化剂有三大类别

第一类 传统的抗氧化剂：维C、维E、还原型谷胱甘肽等

这类抗氧化剂无毒害，代谢产物还能非常自然地融入人体内循环。不仅可以单独使用，也非常适合作为新型高效抗氧化剂的辅助产品-一同使用，来弥补后者某些方面上的不足。

第二类 新颖的抗氧化剂：虾青素、原花青素(葡萄籽油的有效成分)等

此类抗氧化剂多数需要搭配其他抗氧化剂一-起使用。比如原花青素，虽然清除自由基能力是维C的数十倍，但由于其还原机理，要完全发挥其功效，需要和维C-起使用。

第三类：特殊的抗氧化剂：EU134、富勒烯

这种抗氧化剂的原理与前两种不同，是“煽动"自由基分子之间互相“内斗"，一分子的EUK134或者富勒烯可以消灭数百个自由基分子而自己不被消耗。富勒烯的清除自由基能力大约是维C的120-270倍(视合成工艺、实验对象等发生变化)。

缺点也是非常鲜明，一是生产成本巨高，二是对工艺要求巨高。

富勒烯的特殊性质和效能，甚至对人体的安全性，几乎完完全全取决于合成工艺，工艺过关的富勒烯自然是富勒烯，不过关的就和煤灰没什么区别。

EUK134还有个小问题：本身在酸性和碱性条件下不是很稳定，所以不要和酸的维C产品一起使用，也不要在使用了碱性肥皂之后立刻使用。

（图片来源网络）