如今的白酒市场堪称是百花齐发，各大香型争奇斗艳给白酒市场增添了不少的活力，如果把白酒市场比作一场江湖，那酱香酒堪称是江湖里的少林寺，武林绝学一家独大，绝对宗师级别。
早就有人说过一旦喝过酱酒就再也难以尝试其他香型的酒了，由此可见酱酒在酒友心目中的地位非同小可。
酱酒虽好，可不会品岂不是有点暴殄天物的感觉。
说起品酒，阿里巴巴的前董事长马云最有发言权了。
马云对于品酒有着自己一套独特的见解：“酒是一种文化，但中国很少有人会品酒，人生要会品”。
那马云是真的会品酒吗？众所周知马云年轻时对酒是抗拒的，一直强调自己不爱喝酒，可是近几年的马云却遵守了“真香定律”，屡屡与酒结缘，无论是造访茅台基地大赞“茅台酒越喝越舒服”还是出席波尔多葡萄酒骑士会时的金句频频。
他都在加大与酒的关联，那马云最喜欢品什么酒呢？
答案正是酱香酒的绝对代表：茅台。
如何品酱酒，有人总结为：一观二闻三手搓，四品五空六感受。
第一步：观色（举杯齐眉，眼观其色）
好的酱酒通常在开瓶的时候，香气会瞬间四溢而出，扑鼻而来。
先将酒倒进酒杯，观看酒花，酒体，通过举杯齐眉的姿势来眼观其色。
用心观察酒体色泽，一般酱酒或无色透明，或微微泛黄，没有沉淀物。
第二步：闻香（勾头倾杯，鼻闻其香）
先轻晃酒杯，酒浆挂杯不散，香气扑鼻。倒在杯子里，把盛满酒的杯子端至鼻子下方，头略低，杯子与鼻子保持25px至75px距离，鼻子匀速呼吸。（注意在酒杯前只可吸气，不可呼气）
酱香酒的香气较为复杂，一般有粮香、曲香、花香、果香等，闻起来令人舒服、感觉愉悦的程度越高越好，酱香酒的味道，醇香中有甜，嗅觉敏感的酒友，能闻到酒中的微苦，不能有臭味或有酸味以及其它味道。
第三步：手搓（反复摩擦，嗅残留味）
滴一滴酒在食指上，或者直接将食指伸到酒杯里蘸一点，然后用拇指与食指摩擦，会有丝绸般顺滑的感觉。或滴一滴少量酒放在手心上，两手反复摩擦至酒精完全挥发，去嗅一下残留物的味道，是糟味。不能有其它味道。因为酱酒是纯粮酿造，里面含有大量的酯。
第四步：品味（细品慢咽，口尝其味）
酒自舌尖开始，吸气，让酒浆在口腔中肆意流淌，舌尖被甜酸包围，舌侧微涩，舌根微苦，缓缓咽下，柔和之感遍布，充满口腔，而后流入喉咙，有明显的层次感，饱满醇香。好的酱酒，喉咙感受到的有微甜，微辣，微苦，但是绝对不能刺喉，不能烧心。
关键控制进口量，以0.5~2ml为宜，慢而稳。
第五步：空杯（嗅闻空杯，加以顿悟）
嗅闻空杯，实质是感受底杯香，酒之色味大部分来自于粮谷经酿造、储存过程中香味物质的数次转化、衍生、代谢，其中高沸点的酒香味化合物留于底杯中。
茅台也历来有空杯留香的特征，此香不闻，岂不可惜！
酱酒可以将空杯放置12个小时以后再闻，好酱酒两三天后仍有怡人芳香。
第六步：感受（酒后舒畅，精神气爽）
喝多了酱香老酒，第二天起床之后，不会头疼，精神头比较好，胃里感觉很舒畅，那就是好的酱酒。
一杯好的酱酒一定要细品才能感受到其中的酸甜苦辣，品酱酒也是在品人生。马云说过只有人在经历了一些事的时候才能懂酒的真谛。
所言不虚，所以如何品酱酒，你GET到了？
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